椰香蛋糕 (生酮/低醣)

Victoria Jian
34 食譜 164 粉絲

2019/7/14的點心食譜。重要提醒請見小撇步

時間
45 分鐘

食材

85克
1茶匙
0.5茶匙
52克
30克
5顆
1.5茶匙
  • 準備好所有材料。要用180度預熱烤箱,請視自己的速度決定開下去熱的時機。

    準備好所有材料。要用180度預熱烤箱,請視自己的速度決定開下去熱的時機。

  • 杏仁粉、無鋁泡打粉、鹽混合均勻

    杏仁粉、無鋁泡打粉、鹽混合均勻

  • 用一個稍微深的容器裝椰子油,邊攪拌邊加入赤藻糖醇

    用一個稍微深的容器裝椰子油,邊攪拌邊加入赤藻糖醇

  • 然後一次加入一顆蛋,用低速打勻,或是手動打勻即可(不要打發了!)

    然後一次加入一顆蛋,用低速打勻,或是手動打勻即可(不要打發了!)

  • 5顆蛋都打進去

    5顆蛋都打進去

  • 加入香草精

    加入香草精

  • 然後把步驟2的粉類,分三次加入蛋液中,用低速,邊攪拌邊加粉類

    然後把步驟2的粉類,分三次加入蛋液中,用低速,邊攪拌邊加粉類

  • 最後會變這樣的液體麵糊

    最後會變這樣的液體麵糊

  • 來準備烤盤。先刷上薄薄的椰子油,再撒一層薄薄的杏仁粉。我這個烤盤是26cm長*15cm寬*2cm高

    來準備烤盤。先刷上薄薄的椰子油,再撒一層薄薄的杏仁粉。我這個烤盤是26cm長*15cm寬*2cm高

  • 然後倒入麵糊。不知道是不是應該要輕抖一下把空氣敲出來,我怕會灑出來所以沒有這麼作

    然後倒入麵糊。不知道是不是應該要輕抖一下把空氣敲出來,我怕會灑出來所以沒有這麼作

  • 180度上下火烤25分鐘

    180度上下火烤25分鐘

  • 烤好了!用牙籤或叉子戳進去,拿出來沒有黏麵糊就是好了

    烤好了!用牙籤或叉子戳進去,拿出來沒有黏麵糊就是好了

  • 這就是我的椰香蛋糕!

    這就是我的椰香蛋糕!

小撇步

1. 本食譜參考自《完全生酮》p364「聖路易斯濃郁奶油」。不同處是:原食譜要求打發椰子油,但我試N遍都沒成功打發過,就不打發了。另外是原食譜糖醇量120克我吃起來太甜了。
2. 高熱量點心,請斟酌不要一次吃太多
3. 熱熱吃是鬆軟,冷藏後就像糕餅,都很好吃!
4. 我作過巧克力版本:烤出來後在表面灑上巧克力粉,會溶化在表面變成巧克力口味,好好吃~

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Victoria Jian
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