三杯中卷（透抽）
透抽吃起來口感較軟嫩，ㄧ直是我料理的首選，也來試試三杯。
份量
1
人份
時間
5
分鐘
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先將所有材料備齊，老薑沒有就用一般薑，麻油沒有就用香油，冰糖沒有就用一般糖，想吃辣就加辣椒（這回沒辣）。
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用小鍋將1000CC水煮滾（800CC)也可，重點是水多好撈。熄火。把2隻透抽洗淨，眼睛挖掉裏頭黑黑的抽掉，切小塊。放入熄火滾好的水中。（為了避免透抽太老所以火熄掉，因為待會兒還要收汁）
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用小平底鍋把過熱水後的透抽撈起，放入1匙沙拉油3匙醬油1匙冰糖1顆蒜末1匙米酒2匙水，大火煮至滾醬油漸漸上色。
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另一平底鍋放入4匙麻油4片薑1顆蒜末開大火加入剛剛另一鍋已上色收汁的透抽。最後再灑上九層塔即可約30秒後起鍋。
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