三杯中卷(透抽) 透抽吃起來口感較軟嫩,ㄧ直是我料理的首選,也來試試三杯。

三杯中卷(透抽)


Helen(海倫小姐)
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透抽吃起來口感較軟嫩,ㄧ直是我料理的首選,也來試試三杯。

份量
1 人份
時間
5 分鐘
食材
2隻約207克
1把約25克
2顆
4片約25克
1匙
2匙
1匙
  • 1
    先將所有材料備齊,老薑沒有就用一般薑,麻油沒有就用香油,冰糖沒有就用一般糖,想吃辣就加辣椒(這回沒辣)。
  • 2
    用小鍋將1000CC水煮滾(800CC)也可,重點是水多好撈。熄火。把2隻透抽洗淨,眼睛挖掉裏頭黑黑的抽掉,切小塊。放入熄火滾好的水中。(為了避免透抽太老所以火熄掉,因為待會兒還要收汁)
  • 3
    用小平底鍋把過熱水後的透抽撈起,放入1匙沙拉油3匙醬油1匙冰糖1顆蒜末1匙米酒2匙水,大火煮至滾醬油漸漸上色。
  • 4
    另一平底鍋放入4匙麻油4片薑1顆蒜末開大火加入剛剛另一鍋已上色收汁的透抽。最後再灑上九層塔即可約30秒後起鍋。
2019/07/13 發表 1,166 瀏覽
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