古早味-塔香布子糰


ching
1,174 食譜 1,250 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

破布子是古早味中最特別的食材,平時吃來沒肉,熬煮卻要花費許多的時間,可是它的滋味卻是人間美味,喜歡吃就自已動手做,雖然很花時間,卻是讓人涮嘴的好滋味,加了九層塔的調味,風味更是讓人著迷。

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
1大塊
2瓶
1大匙
1大把
1大鍋
  • 1
    將買回來的破布子蒂頭摘取,並且清洗掉雜質,瀝去水份備用。
  • 2
    煮一鍋水,水滾了之後放入瀝乾的破布子進行熬煮動作,一般要煮二個半小時,要記得,不夠水份要再加水補足水份,要翻動不能讓食材巴鍋燒焦,會產生焦味影響口感。
  • 3
    將薑洗淨磨成泥備用;九層塔洗淨切碎備用。待煮了二個半小時,就可以加入醬油、薑泥和砂糖繼續煮到水稍加收乾,放入九層塔末再加熱,讓食材充份煮熟就可以熄火了。
  • 4
    煮少量的水,加入一大匙的鹽巴,水滾就好,這是要塑型用的,鹹份要夠,大家不用擔心,等等會在製作過程中壓出多餘的鹽水,所以食材不會過鹹。
  • 5
    在小碟子裡裝煮好的破布子。
  • 6
    淋上煮好的鹽水,稍加施壓壓出多餘的湯汁。
  • 7
    再淋一次鹽水,靜置3分鐘。
  • 8
    將食材脫出小碟子。
  • 9
    完成!
小撇步

1.歡迎到ching食譜區尋寶,陪家人一起享受好手藝
https://icook.tw/users/ching39/recipes
2.歡迎到ching的幸運草工作室粉絲團,享受手作和美食樂趣
https://www.facebook.com/groups/1723887681195829/

2019/07/12 發表 380 瀏覽
也可以試試看

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
ching
1,174 食譜 1,250 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    低gi飲食mozzarellanubo藍鯨吸管laksa巴克斯蛋糕皇帝豆桂冠風味沙拉蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕pancake鮭魚芹菜晚餐早餐千層蛋糕麵疙瘩Bosch廚師機牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣虎牌電子鍋便當菜鯛魚片品幸福砧板清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉S&B金牌咖哩茄子豆腐竹筍金針菇飛利浦萬用鍋義大利麵雞腿肉仁舟淨塑矽密袋