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紅燒豆腐肉卷

紅燒豆腐肉卷
野犬
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描述

四四方方外表嚴肅的豆腐，花俏的變個裝，也能招來意想不到的美味變化。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

⊙醬汁：

步驟

  • 豆腐從侧邊一切為二。

    豆腐從侧邊一切為二。

  • 將豆腐用重物壓30分鐘，壓出多餘水分。

    將豆腐用重物壓30分鐘，壓出多餘水分。

  • 壓好的豆腐擦乾水分後，切成立方小長條。

    壓好的豆腐擦乾水分後，切成立方小長條。

  • 每面灑上鹽、胡椒和薄薄的太白粉。

    每面灑上鹽、胡椒和薄薄的太白粉。

  • 肉片上放上一葉紫蘇，放上豆腐條，捲起，收口處可以抹上一點太白粉。沒有青紫蘇用海苔片也是可以。

    肉片上放上一葉紫蘇，放上豆腐條，捲起，收口處可以抹上一點太白粉。沒有青紫蘇用海苔片也是可以。

  • 平底鍋放油加熱，將捲好的豆腐卷放入。

    平底鍋放油加熱，將捲好的豆腐卷放入。

  • 每面煎到豬肉有些焦色。

    每面煎到豬肉有些焦色。

  • 倒入以醬油、酒、味醂、豆瓣醬、水調好的醬汁。

    倒入以醬油、酒、味醂、豆瓣醬、水調好的醬汁。

  • 翻轉肉捲，讓每面都沾上醬汁，煮到醬汁有些收汁。

    翻轉肉捲，讓每面都沾上醬汁，煮到醬汁有些收汁。

  • 擺盤，灑上蔥花。醬汁微辣微鹹，油脂豐富的肉片包著質地細膩的豆腐， 外鮮內嫩 ，風味跟口感都很不錯，是很好的下酒菜，配飯也是不錯。

    擺盤，灑上蔥花。醬汁微辣微鹹，油脂豐富的肉片包著質地細膩的豆腐， 外鮮內嫩 ，風味跟口感都很不錯，是很好的下酒菜，配飯也是不錯。

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因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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