紅燒豆腐肉卷


野犬
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限12字

四四方方外表嚴肅的豆腐,花俏的變個裝,也能招來意想不到的美味變化。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
一塊
8片
適量
1小匙
適量
⊙醬汁:
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
  • 豆腐從侧邊一切為二。

    豆腐從侧邊一切為二。

  • 將豆腐用重物壓30分鐘,壓出多餘水分。

    將豆腐用重物壓30分鐘,壓出多餘水分。

  • 壓好的豆腐擦乾水分後,切成立方小長條。

    壓好的豆腐擦乾水分後,切成立方小長條。

  • 每面灑上鹽、胡椒和薄薄的太白粉。

    每面灑上鹽、胡椒和薄薄的太白粉。

  • 肉片上放上一葉紫蘇,放上豆腐條,捲起,收口處可以抹上一點太白粉。沒有青紫蘇用海苔片也是可以。

    肉片上放上一葉紫蘇,放上豆腐條,捲起,收口處可以抹上一點太白粉。沒有青紫蘇用海苔片也是可以。

  • 平底鍋放油加熱,將捲好的豆腐卷放入。

    平底鍋放油加熱,將捲好的豆腐卷放入。

  • 每面煎到豬肉有些焦色。

    每面煎到豬肉有些焦色。

  • 倒入以醬油、酒、味醂、豆瓣醬、水調好的醬汁。

    倒入以醬油、酒、味醂、豆瓣醬、水調好的醬汁。

  • 翻轉肉捲,讓每面都沾上醬汁,煮到醬汁有些收汁。

    翻轉肉捲,讓每面都沾上醬汁,煮到醬汁有些收汁。

  • 擺盤,灑上蔥花。醬汁微辣微鹹,油脂豐富的肉片包著質地細膩的豆腐, 外鮮內嫩 ,風味跟口感都很不錯,是很好的下酒菜,配飯也是不錯。

    擺盤,灑上蔥花。醬汁微辣微鹹,油脂豐富的肉片包著質地細膩的豆腐, 外鮮內嫩 ,風味跟口感都很不錯,是很好的下酒菜,配飯也是不錯。

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