野犬 738 食譜 4,807 粉絲 追蹤 紅燒豆腐肉卷 描述 四四方方外表嚴肅的豆腐,花俏的變個裝,也能招來意想不到的美味變化。 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog #家常食材 #豬肉 #豬肉片 #豆製品 #豆腐 371 說讚 5 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 板豆腐 一塊 豬肉片 8片 青紫蘇葉 8片 鹽、胡椒 適量 太白粉 1小匙 蔥花 適量 ⊙醬汁: 醬油 1大匙 味醂 1大匙 清酒或米酒 1大匙 豆瓣醬 1大匙 水 1大匙 步驟 豆腐從侧邊一切為二。 將豆腐用重物壓30分鐘,壓出多餘水分。 壓好的豆腐擦乾水分後,切成立方小長條。 每面灑上鹽、胡椒和薄薄的太白粉。 肉片上放上一葉紫蘇,放上豆腐條,捲起,收口處可以抹上一點太白粉。沒有青紫蘇用海苔片也是可以。 平底鍋放油加熱,將捲好的豆腐卷放入。 每面煎到豬肉有些焦色。 倒入以醬油、酒、味醂、豆瓣醬、水調好的醬汁。 翻轉肉捲,讓每面都沾上醬汁,煮到醬汁有些收汁。 擺盤,灑上蔥花。醬汁微辣微鹹,油脂豐富的肉片包著質地細膩的豆腐, 外鮮內嫩 ,風味跟口感都很不錯,是很好的下酒菜,配飯也是不錯。 1.1 萬 瀏覽 2019/07/03 發表