冰涼的芒果義式奶酪


Tahini
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芒果義式奶酪的影片在這:https://youtu.be/kz1lXjIb1R0

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
芒果凍層
300g
30g
20g
1茶匙
3.2g
奶酪層
300g
30g
  • 1
    吉利丁剪小片放進一個有加冰塊的水裡,泡10分鐘,吉利丁要完全浸於水下
  • 2
    芒果去皮,切小塊,用料理汁打成果泥
  • 3
    打成汁的芒果泥用細網過濾,備用
  • 4
    準備一個小鍋倒入30克水,加糖,開小火煮到小滾,關火
  • 5
    將泡軟的吉利丁片擠壓掉多餘水份,丟進小鍋裡,攪拌到完全溶於水,放涼
  • 6
    把吉利丁水倒入芒果汁中攪拌均勻,然後再分裝到玻璃杯裡,送進冰箱冰2小時
  • 7
    接著來做奶酪。重覆前面泡軟吉利丁的的動作。另外鍋裡倒入鮮奶油,再加入香草精跟糖,煮到糖全化而且小滾的狀態即可熄火
  • 8
    將泡軟的吉利丁片擠壓掉多餘水份,丟進鍋裡,與鮮奶油攪拌到完全溶解、均勻,放涼備用
  • 9
    把放涼的鮮奶酪分裝到玻璃杯中,再送冰箱冰4-5小時
  • 10
    可不加任何裝飾,也可以淋上鮮打的芒果泥,再擺幾個芒果粒做裝飾
小撇步

使用吉利丁前,要先用冰水泡軟,吉利丁要完全浸於水中,不能漂浮才能完全泡軟。如果要用來凝結果酸較高的水果,吉利丁的用量要稍微增加才能幫助順利凝結。做好的奶酪或果凍,一定要送送冰箱冷藏數個小時,才能完美凝固。

2019/07/02 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 林婉琪
    林婉琪

    若要改用吉利丅是要用多少克?

    Tahini
    作者Tahini

    我沒有用過吉利T,不過就我所知,吉利丁片:吉利丁粉:吉利T的用量是 1:1:1
    不過要留意吉利T的凝結點跟吉利丁片不同,但我沒有用過,你可以參考吉利T包裝上的說明哦!

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