冰涼的芒果義式奶酪
步驟
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吉利丁剪小片放進一個有加冰塊的水裡，泡10分鐘，吉利丁要完全浸於水下
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芒果去皮，切小塊，用料理汁打成果泥
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打成汁的芒果泥用細網過濾，備用
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準備一個小鍋倒入30克水，加糖，開小火煮到小滾，關火
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將泡軟的吉利丁片擠壓掉多餘水份，丟進小鍋裡，攪拌到完全溶於水，放涼
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把吉利丁水倒入芒果汁中攪拌均勻，然後再分裝到玻璃杯裡，送進冰箱冰2小時
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接著來做奶酪。重覆前面泡軟吉利丁的的動作。另外鍋裡倒入鮮奶油，再加入香草精跟糖，煮到糖全化而且小滾的狀態即可熄火
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將泡軟的吉利丁片擠壓掉多餘水份，丟進鍋裡，與鮮奶油攪拌到完全溶解、均勻，放涼備用
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把放涼的鮮奶酪分裝到玻璃杯中，再送冰箱冰4-5小時
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小撇步
使用吉利丁前，要先用冰水泡軟，吉利丁要完全浸於水中，不能漂浮才能完全泡軟。如果要用來凝結果酸較高的水果，吉利丁的用量要稍微增加才能幫助順利凝結。做好的奶酪或果凍，一定要送送冰箱冷藏數個小時，才能完美凝固。
