雙色芒果奶酪

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冰涼的芒果奶酪最適合炎熱的夏天!新鮮的香甜芒果搭配軟Q的奶酪既可當點心也很適合做為飯後甜點。
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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

芒果奶酪
熟芒果 2顆
芒果汁 250g
吉利丁片3.5片x2.5g 約9g
鮮奶奶酪
鮮奶 225g
鮮奶油 225g
20g
吉利丁3.5片x2.5g 約9g
裝飾
芒果丁 適量
藍莓 12顆
薄荷葉 少許
  • 1 吉利丁片分用2個碗各3.5片,剪開後用冰水泡軟(可飲用的水)。
  • 2 鮮奶和鮮奶油及糖,放入鍋中加熱到糖溶化,即可離火,泡軟的吉利丁片略捏除水分後放入鍋中拌到全部溶化放涼備用。
  • 3 杯子用小碗或任何器具使其傾斜,倒入鮮奶奶酪液到杯口邊緣。放入冷藏約2-3小時待其凝結即可。
  • 4 剩下的部分就去皮後切小丁,留做裝飾用。芒果肉加一半的芒果汁打成泥備用。取另一半的芒果汁略加熱到微溫後放入泡軟捏除水份的吉利丁片攪拌至吉利丁片溶解,接著混入芒果泥中拌勻備用。
  • 5 切芒果:從籽的兩邊切開後在肉的這邊劃刀成格子狀,取一玻璃杯,拿起芒果,肉在杯內延著杯緣往下推,就可以輕鬆取出完整的果肉。
  • 6 待鮮奶酪凝固後在將芒果奶酪液倒入杯中,用保鮮膜封好放入冰箱3小時或隔夜。要吃時擺上芒果丁、藍莓和薄荷葉即可。
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小撇步

奶酪的軟硬取決於吉利丁的量。
口感要像果凍一樣硬度就是:
吉利丁 1 : 30 液體 ,也就是說450g的液體約放15g吉利丁(約6片)
要軟硬適中則:吉利丁1:50液體,也就是說450g的液體約放9g吉利丁(約3.5片)
使用吉利丁粉的份量與吉利丁片相同,只是吉利丁粉需要用3倍的常溫水泡發。

2016/04/30 發表 3.6 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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哈哈!是你的食譜寫得好!

1 年前
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謝謝!!

1 年前
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作者回應

不客氣喔~也可以換不同水果做做看!!

1 年前
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請問這個份量可以做幾杯?

1 年前
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作者回應

我的杯子可以裝約230g的液體, 所以總共做了四杯.
建議可以先量量看妳的容器可以裝多少液體喔

1 年前
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喔耶 成功了耶~~~

1 年前
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作者回應

耶!!!

1 年前