蒜泥白肉

艾比的幸福滋味
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蒜泥白肉,這道看似簡單的料理,可不是直接用熱水川燙就能解決的唷!教你小撇步,煮出清甜又軟Q的肉質。
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https://abbychen1995.wordpress.com/

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

40克
1根
醬料
1根
1湯匙
1湯匙
2湯匙
半湯匙
廚具
一把
一塊
一個
一支
一支
一個
一個
  • 食材如圖。

    食材如圖。

  • 煮一鍋熱水,川燙三層肉30秒鐘,撈起用清水沖洗,去除雜質。

    煮一鍋熱水,川燙三層肉30秒鐘,撈起用清水沖洗,去除雜質。

  • 把老薑切片、青蔥去根洗乾淨。
重新起一鍋熱水,把豬肉、薑片和青蔥放入鍋內,最小火煮20分鐘。

    把老薑切片、青蔥去根洗乾淨。 重新起一鍋熱水,把豬肉、薑片和青蔥放入鍋內,最小火煮20分鐘。

  • 撈起三層肉放入準備好的冰水降溫,這個步驟可以增加肉質的軟Q口感,也鎖住鮮甜肉汁ˋ。

    撈起三層肉放入準備好的冰水降溫,這個步驟可以增加肉質的軟Q口感,也鎖住鮮甜肉汁ˋ。

  • 調配醬料:
蒜頭、辣椒切末,放入醬料碟裡,加入2湯匙蒜泥、醬油,1湯匙烏醋和半湯匙麻油。

    調配醬料: 蒜頭、辣椒切末,放入醬料碟裡,加入2湯匙蒜泥、醬油,1湯匙烏醋和半湯匙麻油。

  • 三層肉切片擺盤上桌!

    三層肉切片擺盤上桌!

小撇步

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