蒜泥白肉
蒜泥白肉，這道看似簡單的料理，可不是直接用熱水川燙就能解決的唷！教你小撇步，煮出清甜又軟Q的肉質。
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
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食材如圖。
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煮一鍋熱水，川燙三層肉30秒鐘，撈起用清水沖洗，去除雜質。
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把老薑切片、青蔥去根洗乾淨。 重新起一鍋熱水，把豬肉、薑片和青蔥放入鍋內，最小火煮20分鐘。
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撈起三層肉放入準備好的冰水降溫，這個步驟可以增加肉質的軟Q口感，也鎖住鮮甜肉汁ˋ。
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調配醬料： 蒜頭、辣椒切末，放入醬料碟裡，加入2湯匙蒜泥、醬油，1湯匙烏醋和半湯匙麻油。
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三層肉切片擺盤上桌！
小撇步
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