宮保雞丁。鹹香好下飯 雞胸肉要吃起來軟嫩,一定要加水抓至雞肉完全吸收,只要掌握這個技巧,這道宮保雞丁絕對好吃又下飯😋

宮保雞丁。鹹香好下飯


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雞胸肉要吃起來軟嫩,一定要加水抓至雞肉完全吸收,只要掌握這個技巧,這道宮保雞丁絕對好吃又下飯😋

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
醃料
1大匙
2茶匙
1茶匙
3大匙
1/8茶匙
調味料
1.5大匙
1茶匙
2.5茶匙
1茶匙
1/2茶匙
看全部食材
  • 1
    將雞胸肉切小塊,與醬油、鹽及米酒抓勻,再加入一匙的水抓至雞肉完全吸收後再加入下一匙(這是讓雞胸肉軟嫩的秘訣)最後再加入太白粉醃漬30分鐘備用。
  • 2
    將蒜頭去膜切末;老薑洗淨帶皮切末;青蔥切段備用。
  • 3
    鍋內倒入1大匙油,放入花椒小火炒至油微冒泡後取出。(切勿大火否則花椒會變苦哦)
  • 4
    加入步驟1的雞丁炒至表面變白後取出備用。
  • 5
    原鍋放入乾辣椒小火煸香至略膨脹,再放入蒜末、薑末、蔥白段爆香,再放入步驟4的雞丁拌炒。
  • 6
    加入所有調味料拌炒至略收汁,最後放入蔥綠拌炒。
  • 7
    起鍋前撒上花生就完成囉👌
小撇步

1大匙=15ml
1茶匙=5m l

2019/07/08 發表 8,493 瀏覽
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討論共 2 則

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好的,謝謝!

a month ago
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我想請問乾辣椒要去哪裡買啊?

a month ago
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作者回應

傳統雜糧行都有哦

a month ago

大家都在查

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