宮保雞丁。鹹香好下飯

小毓の饗樂廚房🍳
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描述

雞胸肉要吃起來軟嫩,一定要加水抓至雞肉完全吸收,只要掌握這個技巧,這道宮保雞丁絕對好吃又下飯😋

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份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

醃料
1大匙
2茶匙
1茶匙
3大匙
1/8茶匙
調味料
1.5大匙
1茶匙
2.5茶匙
1茶匙
1/2茶匙
看全部食材 

步驟

  • 將雞胸肉切小塊,與醬油、鹽及米酒抓勻,再加入一匙的水抓至雞肉完全吸收後再加入下一匙(這是讓雞胸肉軟嫩的秘訣)最後再加入太白粉醃漬30分鐘備用。

    將雞胸肉切小塊,與醬油、鹽及米酒抓勻,再加入一匙的水抓至雞肉完全吸收後再加入下一匙(這是讓雞胸肉軟嫩的秘訣)最後再加入太白粉醃漬30分鐘備用。

  • 將蒜頭去膜切末;老薑洗淨帶皮切末;青蔥切段備用。

    將蒜頭去膜切末;老薑洗淨帶皮切末;青蔥切段備用。

  • 鍋內倒入1大匙油,放入花椒小火炒至油微冒泡後取出。(切勿大火否則花椒會變苦哦)

    鍋內倒入1大匙油,放入花椒小火炒至油微冒泡後取出。(切勿大火否則花椒會變苦哦)

  • 加入步驟1的雞丁炒至表面變白後取出備用。

    加入步驟1的雞丁炒至表面變白後取出備用。

  • 原鍋放入乾辣椒小火煸香至略膨脹,再放入蒜末、薑末、蔥白段爆香,再放入步驟4的雞丁拌炒。

    原鍋放入乾辣椒小火煸香至略膨脹,再放入蒜末、薑末、蔥白段爆香,再放入步驟4的雞丁拌炒。

  • 加入所有調味料拌炒至略收汁,最後放入蔥綠拌炒。

    加入所有調味料拌炒至略收汁,最後放入蔥綠拌炒。

  • 起鍋前撒上花生就完成囉👌

    起鍋前撒上花生就完成囉👌

小撇步

1大匙=15ml
1茶匙=5m l

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