章魚沙拉~希臘式 這道料理簡單又快速(完全不需要用到瓦斯爐) 冰鎮過的小黃瓜,那清脆的口感,加上牛蕃茄的鮮甜,章魚的Q香,搭配上那完美的醬汁,讓人不知不覺地陶醉在美食中~多...

章魚沙拉~希臘式


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這道料理簡單又快速(完全不需要用到瓦斯爐)
冰鎮過的小黃瓜,那清脆的口感,加上牛蕃茄的鮮甜,章魚的Q香,搭配上那完美的醬汁,讓人不知不覺地陶醉在美食中~多麼適合夏天的一道料理Y⋯⋯

食材
分組1 醬汁:
3~4大匙
3大匙
3小匙
1又1/2小匙
1大瓣
少許
適量
  • 1
    準備好食材 ps:章魚是冷凍章魚(熟)
  • 2
    醬汁材料
  • 3
    步驟2的醬汁材料全部加一起拌勻至塩、糖溶解,一旁待用。 ps:乾燥牛膝草可因爲浸泡後把香氣都釋放在醬汁中,也會變軟。
  • 4
    (1)章魚切1公分以內的小段。 (2)牛蕃茄一切4,去頭再去籽,切小塊。 (3)小黃瓜切小塊(滾刀塊),放入冰塊冷開水中冰鎮10~15分鐘,視冰塊多寡。 (若沒冰塊也可事先把小黃瓜塊+冷開水,冷藏半小時再用,也算冰鎮過) ps:小黃瓜一定要先冰鎮過才會好吃。
  • 5
    把全部食材全加在一起拌勻 ps:把全部食材冷藏後再拌勻更清爽。
  • 6
    拌勻後的狀態
  • 7
    裝盤上桌享用~
小撇步

(1)小黃瓜要挑選痩一點的,重點是不要太多籽的,太多籽會比較不脆,若買到籽很多的,最好切掉部分籽(一定要冰鎮過才會好吃)
(2)牛蕃茄不要買過軟的,切和拌勻後會爛爛的,要挑紅且硬的。
(3)熟章魚可在傳統市場的熟雞鴨攤買到。
作者此次用的是迪化街李日勝所賣的熟冷凍章魚。
(4)牛膝草可在西餐材料店買,或外國超市。
牛膝草、白酒醋,二樣作者是在主廚的秘密食材庫買的。

2019/06/28 發表 1,053 瀏覽
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