紅燒豆腐＋紅燒豆腐湯麵
描述
一個人的午餐不好煮，就順便煮晚餐。
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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蒜頭切碎，洋蔥切絲，青江菜分開菜葉就好不用切，板豆腐切成喜歡的尺寸。
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炒鍋倒一些油，熱油之後倒入蒜末、洋蔥絲與豆瓣醬炒香30秒。
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倒入板豆腐簡單炒個幾下，就倒入500ml的水，並偶爾用鍋鏟翻動。
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水滾之後倒醬油與米酒拌勻即可起鍋。
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把2/3的湯舀到湯麵的大碗中，取一人份的豆腐與洋蔥後，剩下的料裝到保鮮盒裡。
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用中火煮沸炒鍋裡1/3的湯後，倒入麵條與青江菜，麵條煮到軟中帶硬的程度時，就可以與青江菜一起撈起放進湯麵的大碗中。
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保鮮盒中的紅燒豆腐冷卻至常溫後，就可以放進冰箱冷藏，等要吃時再用電鍋蒸熱即可。
小撇步
1. 辣度用豆瓣醬調整，鹹度用醬油跟水調整。
2. 試喝時覺得「很像只是水＋豆瓣醬，沒有湯的感覺」時，可以多加一點醬油試試看。
3. 適合跟湯一起煮的料：紅蘿蔔、白蘿蔔、貢丸、番茄、薑、火鍋料。
4. 適合跟麵一起煮的料：葉綠素較多的蔬菜（不然豆腐跟湯的顏色會髒髒的）、菇類（量太多的話湯會變稠）。
