紅燒豆腐+紅燒豆腐湯麵

兩隻丸
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描述

一個人的午餐不好煮,就順便煮晚餐。

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

1球
1~2把
1盒
30ml
10ml
2瓣
1/4顆
10ml
500ml

步驟

  • 蒜頭切碎,洋蔥切絲,青江菜分開菜葉就好不用切,板豆腐切成喜歡的尺寸。

  • 炒鍋倒一些油,熱油之後倒入蒜末、洋蔥絲與豆瓣醬炒香30秒。

  • 倒入板豆腐簡單炒個幾下,就倒入500ml的水,並偶爾用鍋鏟翻動。

  • 水滾之後倒醬油與米酒拌勻即可起鍋。

  • 把2/3的湯舀到湯麵的大碗中,取一人份的豆腐與洋蔥後,剩下的料裝到保鮮盒裡。

  • 用中火煮沸炒鍋裡1/3的湯後,倒入麵條與青江菜,麵條煮到軟中帶硬的程度時,就可以與青江菜一起撈起放進湯麵的大碗中。

  • 保鮮盒中的紅燒豆腐冷卻至常溫後,就可以放進冰箱冷藏,等要吃時再用電鍋蒸熱即可。

小撇步

1. 辣度用豆瓣醬調整,鹹度用醬油跟水調整。
2. 試喝時覺得「很像只是水+豆瓣醬,沒有湯的感覺」時,可以多加一點醬油試試看。
3. 適合跟湯一起煮的料:紅蘿蔔、白蘿蔔、貢丸、番茄、薑、火鍋料。
4. 適合跟麵一起煮的料:葉綠素較多的蔬菜(不然豆腐跟湯的顏色會髒髒的)、菇類(量太多的話湯會變稠)。

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