芝麻起士牛角型麵包 芝麻麵包捲成牛角型,芝麻香氣,柔軟口感,一口接一口。

芝麻起士牛角型麵包


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芝麻麵包捲成牛角型,芝麻香氣,柔軟口感,一口接一口。

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
麵包
250克
20克
3克
4克
50克
130克
25克
60克
25克
少許
30克
湯種
100克
20克
  • 1
    先做湯種,麵粉倒入水裡,先攪拌一下再開火,不停攪拌至濃稠。
  • 2
    放入容器馬上包上保鮮膜,要貼緊才不會有水氣。放冰箱冷藏。
  • 3
    鮮奶、酵母、糖鹽、蛋汁先混合一下,再放入高筋麵粉、湯種,用麵包機進行第一次攪拌行程,完成後再加入橄欖油,進行第二次攪拌行程。完成後進行第一次發酵至2倍大。。
  • 4
    發酵完成後分成8份,揉圓,鬆弛15分鐘。塑型時先搓成水滴狀,從中間向上向下桿開,下端桿成扇形,中間切開1公分。
  • 5
    撲上起士絲,從切開的地方向上捲,要捏住兩端。
  • 6
    全部捲好,進行第二次發酵40分鐘左右,塗上蛋汁,撒上杏仁片,180度烤18分鐘。
2019/06/23 發表 1,067 瀏覽
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