Tida&CUXI 19 食譜 69 粉絲 追蹤 芝麻起士牛角型麵包 描述 芝麻麵包捲成牛角型,芝麻香氣,柔軟口感,一口接一口。 #烘焙 #麵包 67 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 8 人份 時間 120 分鐘 食材 麵包 高筋麵粉 250克 糖 20克 鹽 3克 酵母 4克 蛋汁 50克 鮮奶 130克 芝麻粉 25克 湯種 60克 油 25克 杏仁片 少許 起士絲 30克 湯種 水 100克 高筋麵粉 20克 步驟 先做湯種,麵粉倒入水裡,先攪拌一下再開火,不停攪拌至濃稠。 放入容器馬上包上保鮮膜,要貼緊才不會有水氣。放冰箱冷藏。 鮮奶、酵母、糖鹽、蛋汁先混合一下,再放入高筋麵粉、湯種,用麵包機進行第一次攪拌行程,完成後再加入橄欖油,進行第二次攪拌行程。完成後進行第一次發酵至2倍大。。 發酵完成後分成8份,揉圓,鬆弛15分鐘。塑型時先搓成水滴狀,從中間向上向下桿開,下端桿成扇形,中間切開1公分。 撲上起士絲,從切開的地方向上捲,要捏住兩端。 全部捲好,進行第二次發酵40分鐘左右,塗上蛋汁,撒上杏仁片,180度烤18分鐘。 7,761 瀏覽 2019/06/23 發表