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古早味炸排骨

Name: 古早味炸排骨 by Vina的夢幻小廚房
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 豬里肌肉 4大片; 冷開水 5大匙; [醃醬] 青蔥 2支; 蛋 1顆; [醃醬] 蒜頭 2瓣; 地瓜粉 7大匙; [醃醬] 香油 1.3大匙; 太白粉 2大匙; [醃醬] 醬油 5大匙; [醃醬] 米酒 4大匙; [醃醬] 鹽 2茶匙; [醃醬] 糖 1.3大匙; [醃醬] 五香粉 2.5-3茶匙; [醃醬] 白胡椒粉 2.5-3茶匙

描述

以溼粉油炸排骨的烹調方式，非常適合帶便當的上班族，可以一次多炸好幾片，即使隔天拿去當便當的主菜，味道一樣美味不變喔！

收錄在：【第163週】一週菜單

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

豬里肌肉

4大片
冷開水

5大匙
蛋

1顆
地瓜粉

7大匙
太白粉

2大匙

醃醬

青蔥

2支
蒜頭

2瓣
香油

1.3大匙
醬油

5大匙
米酒

4大匙
鹽

2茶匙
糖

1.3大匙
五香粉

2.5-3茶匙
白胡椒粉

2.5-3茶匙

步驟

將青蔥拍打至出水、蒜頭去膜切成碎末、豬排帶筋的部分用刀劃斷，接著用刀背拍打兩面將其拍打成薄片後，開始放入醃料:香油、醬油、米酒、鹽、糖、白胡椒粉、五香粉、蒜末、拍打好的青蔥充分攪拌，放入冰箱冷藏醃漬約6小時
打一顆蛋、放地瓜粉和太白粉以及冷開水
均勻攪拌粉漿和肉片 *粉漿的比例可依個人喜好調整，因為傳統的古早味炸排骨只有薄薄的一層粉，所以我的粉沒有放太多
起油鍋，待油溫夠後以中小火油炸豬排約3分鐘後撈起豬排。接著再開大火繼續加溫熱油鍋，將剛炸好的豬排再一次油炸約10秒後即可撈起至一旁備用 *實際油炸時間請依豬排的薄厚、大小調整
將炸好的排骨切片，盛盤即可享用 (也可搭配糖醋小黃瓜，美味更申級哦！)