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古早味炸排骨

古早味炸排骨

描述

以溼粉油炸排骨的烹調方式,非常適合帶便當的上班族,可以一次多炸好幾片,即使隔天拿去當便當的主菜,味道一樣美味不變喔!

2,131 說讚 4 一起做

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

醃醬

步驟

  • 將青蔥拍打至出水、蒜頭去膜切成碎末、豬排帶筋的部分用刀劃斷,接著用刀背拍打兩面將其拍打成薄片後,開始放入醃料:香油、醬油、米酒、鹽、糖、白胡椒粉、五香粉、蒜末、拍打好的青蔥充分攪拌,放入冰箱冷藏醃漬約6小時

    將青拍打至出水、頭去膜切成碎末、豬排帶筋的部分用刀劃斷,接著用刀背拍打兩面將其拍打成薄片後,開始放入醃料:香油、醬油、米酒、鹽、糖、白胡椒粉、五香粉、末、拍打好的青充分攪拌,放入冰箱冷藏醃漬約6小時

  • 打一顆蛋、放地瓜粉和太白粉以及冷開水

    打一顆蛋、放地瓜粉和太白粉以及冷開水

  • 均勻攪拌粉漿和肉片
*粉漿的比例可依個人喜好調整,因為傳統的古早味炸排骨只有薄薄的一層粉,所以我的粉沒有放太多

    均勻攪拌粉漿和肉片 *粉漿的比例可依個人喜好調整,因為傳統的古早味炸排骨只有薄薄的一層粉,所以我的粉沒有放太多

  • 起油鍋,待油溫夠後以中小火油炸豬排約3分鐘後撈起豬排。接著再開大火繼續加溫熱油鍋,將剛炸好的豬排再一次油炸約10秒後即可撈起至一旁備用
*實際油炸時間請依豬排的薄厚、大小調整

    起油鍋,待油溫夠後以中小火油炸豬排約3分鐘後撈起豬排。接著再開大火繼續加溫熱油鍋,將剛炸好的豬排再一次油炸約10秒後即可撈起至一旁備用 *實際油炸時間請依豬排的薄厚、大小調整

  • 將炸好的排骨切片,盛盤即可享用
(也可搭配糖醋小黃瓜,美味更申級哦!)

    將炸好的排骨切片,盛盤即可享用 (也可搭配糖醋小黃瓜,美味更申級哦!)

小撇步

*此食譜1大匙的湯匙容量約15ml
* 每個牌子的醬油䶢淡皆不相同,可依個人喜好程度調整醬油、糖、水比例

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Vina的夢幻小廚房 99 食譜 1,885 粉絲

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