古早味炸排骨 以溼粉油炸排骨的烹調方式,非常適合帶便當的上班族,可以一次多炸好幾片,即使隔天拿去當便當的主菜,味道一樣美味不變喔!

古早味炸排骨


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以溼粉油炸排骨的烹調方式,非常適合帶便當的上班族,可以一次多炸好幾片,即使隔天拿去當便當的主菜,味道一樣美味不變喔!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
4大片
5大匙
1顆
7大匙
2大匙
醃醬
2支
2瓣
1.3大匙
5大匙
4大匙
2茶匙
1.3大匙
2.5-3茶匙
2.5-3茶匙
  • 1
    將青蔥拍打至出水、蒜頭去膜切成碎末、豬排帶筋的部分用刀劃斷,接著用刀背拍打兩面將其拍打成薄片後,開始放入醃料:香油、醬油、米酒、鹽、糖、白胡椒粉、五香粉、蒜末、拍打好的青蔥充分攪拌,放入冰箱冷藏至隔天
  • 2
    打一顆蛋、放地瓜粉和太白粉以及冷開水
  • 3
    均勻攪拌粉漿和肉片 *粉漿的比例可依個人喜好調整,因為傳統的古早味炸排骨只有薄薄的一層粉,所以我的粉沒有放太多
  • 4
    起油鍋,待油溫夠後以中小火油炸豬排約3分鐘後撈起豬排。接著再開大火繼續加溫熱油鍋,將剛炸好的豬排再一次油炸約10秒後即可撈起至一旁備用 *實際油炸時間請依豬排的薄厚、大小調整
  • 5
    將炸好的排骨切片,盛盤即可享用 (也可搭配糖醋小黃瓜,美味更申級哦!)
小撇步

*此食譜1大匙約15ml
* 每個牌子的醬油䶢淡皆不相同,可依個人喜好程度調整醬油、糖、水比例

2019/06/27 發表 1.1 萬 瀏覽
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