古早味炸排骨
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食材
腰內肉（切片）
500克
蒜頭（拍碎）
4-5瓣
青蔥（切小段）
1-2株
米酒
1大匙
醬油
3大匙
砂糖
2大匙
-
1腰內肉洗淨瀝乾切片，蒜頭拍碎，青蔥切小段，放入鍋子加入醬油、米酒、砂糖醃3-4小時（醃越久越入味喔！） -
2取出醃好的肉，裹上木薯粉👉放著靜置數分鐘讓粉反潮（反潮再入鍋炸會讓粉不易脫落）
-
3取ㄧ炸鍋,放入適量油,開大火熱鍋,拿一雙筷子插入起泡後轉中大火開始炸(炸至表面金黃，約3分鐘後再轉大火高溫逼油10秒即可！）
小撇步
✨腰內肉本身肉質很軟嫩無需拍打斷筋，若是用里肌肉記得拍打斷筋口感會比較好喔！
✨醃料醬汁可依各人口味調整喔！