【33廚房】古早味炸排骨
食材
排骨
6片
蒜頭
2個
地瓜粉
200公克
調味料
醬油
2大匙
糖
1大匙
米酒
2大匙
烏醋
1大匙
胡椒粉
1／2茶匙
香油
適量
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1 將排骨打軟、蒜頭切末備用。
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2 取一容器，加入蒜末、醬油、糖、米酒、烏醋、香油、胡椒粉，攪拌均勻後即成為醬料，再放入排骨醃製5分鐘備用。
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3 將醃好排骨沾地瓜粉靜置反潮，然後起一油鍋，油熱放入排骨炸至金黃色後撈起瀝乾油，取一半盛盤。
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4 將另一半炸好的排骨，放進煮滾的滷汁內，熄火讓排骨浸泡約1分鐘即可盛盤。
小撇步
★滷汁：醬油、米酒、蒜頭
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