【33廚房】古早味炸排骨

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師ㄟ展功夫 - 駱進漢 師傅

食材
排骨
6片
蒜頭
2個
地瓜粉
200公克
調味料
醬油
2大匙
1大匙
米酒
2大匙
烏醋
1大匙
胡椒粉
1/2茶匙
香油
適量
  • 1
    將排骨打軟、蒜頭切末備用。
  • 2
    取一容器,加入蒜末、醬油、糖、米酒、烏醋、香油、胡椒粉,攪拌均勻後即成為醬料,再放入排骨醃製5分鐘備用。
  • 3
    將醃好排骨沾地瓜粉靜置反潮,然後起一油鍋,油熱放入排骨炸至金黃色後撈起瀝乾油,取一半盛盤。
  • 4
    將另一半炸好的排骨,放進煮滾的滷汁內,熄火讓排骨浸泡約1分鐘即可盛盤。
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小撇步

★滷汁:醬油、米酒、蒜頭

【33廚房完整節目】http://ppt.cc/uKM-

2014/06/11 發表 1.9 萬 瀏覽
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