【33廚房】古早味炸排骨

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師ㄟ展功夫 - 駱進漢 師傅

食材

排骨 6片
蒜頭 2個
地瓜粉 200公克
調味料
醬油 2大匙
1大匙
米酒 2大匙
烏醋 1大匙
胡椒粉 1/2茶匙
香油 適量
  • 1 將排骨打軟、蒜頭切末備用。
  • 2 取一容器,加入蒜末、醬油、糖、米酒、烏醋、香油、胡椒粉,攪拌均勻後即成為醬料,再放入排骨醃製5分鐘備用。
  • 3 將醃好排骨沾地瓜粉靜置反潮,然後起一油鍋,油熱放入排骨炸至金黃色後撈起瀝乾油,取一半盛盤。
  • 4 將另一半炸好的排骨,放進煮滾的滷汁內,熄火讓排骨浸泡約1分鐘即可盛盤。
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小撇步

★滷汁:醬油、米酒、蒜頭

【33廚房完整節目】http://ppt.cc/uKM-

2014/06/11 發表 1.8 萬 瀏覽

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