【芝司樂】 起司焗臘腸煲仔飯
描述
香港的煲仔飯非常有名，對我們台灣人來說比較知道的應該就是臘腸煲仔飯。
臘腸與肝腸跟著白米一起煮，讓臘腸與肝腸的精華融入白米裡。直接使用砂鍋煮，白米的口感與香味更升級。
因為知道醬油與奶油的味道非常搭，想必起司應該也不差。
西方的起司帶出東方醬油更深一層的味道。
食材
步驟
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白米洗淨瀝乾、紅蔥頭去皮切片備用
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臘腸與肝腸對切後，用叉子叉上幾個洞，讓裡面的肉汁容易流出
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取一砂鍋或陶鍋，加入一大匙油後開中小火，爆香紅蔥頭
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香味出來後，放入臘腸與肝腸煎至表面變色，香味出來後取出
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臘腸與肝腸取出後，加入白米拌炒
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再加入一大匙紹興酒增加香味
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拌炒個幾下後加入兩杯水，最上面鋪上剛剛取出的臘腸與肝腸
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隨後蓋鍋用小火煮20分鐘後悶15分鐘
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飯快煮好前，取一碗，加入醬油、老抽、糖與香油調好淋醬 (無老抽者可用普通醬油代替，這樣醬油部分變成1.5大匙)
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飯煮好與悶好後，取出一起煮好的臘腸與肝腸切成薄片鋪在飯上
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淋上醬汁，放上掰碎的起司片後再蓋上蓋子，用小火悶煮約30-40秒，即可上桌食用 (醬汁再加熱煮過會更香，並且會產生鍋底的鍋巴)
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用陶(砂)鍋直火煮出來的白米Q彈，並且吸滿了所有的精華。 起司不但不會搶味或不搭，反而帶出更深一層的豐富滋味。 想要幫臘腸煲仔飯增加點不同的風味嗎? 加點起司試試看如何 ^^
