台式鹹豬肉排骨煲仔飯


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每次到港式餐廳幾乎都會點個煲仔飯來吃,今天也是突然就好想來一碗鹹香夠味的煲仔飯,但是家裡沒有臘腸肝腸,不過倒是有一條超好吃的鹹豬肉,所以就突發奇想試試鹹豬肉的煲仔飯,結果好像還蠻成立的喔

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時間
45 分鐘
食材
鹹豬肉切片
1條
豬小排
200g
杏鮑菇切片
1根
小型乾香菇
8朵
蒜頭切末
2瓣
辣椒去籽切絲
1根
蔥花
1根
薑末
1大匙
2杯
白胡椒粉
適量
適量
2杯
適量
淋飯醬
蔥花
半根
醬油
5大匙
1-2小匙
適量
看全部食材
  • 1
    豬小排以薑末、鹽、白胡椒粉抓醃後靜置30分鐘備用
  • 2
    鍋中加少許油爆香蒜末,加入米稍微拌炒,放入泡開的乾香菇,加2杯水(用了泡乾香菇的水,不夠的部分才補水)蓋上鍋蓋以中小火煮至鍋緣冒蒸汽
  • 3
    開鍋蓋將杏鮑菇、鹹豬肉、豬小排排在飯上,加蓋轉小火煮10-13分鐘
  • 4
    開蓋確認肉類是否都熟了,撒上蔥花及辣椒絲,加蓋煮1分鐘後熄火悶5-10分鐘
  • 5
    製作淋飯醬~起油鍋爆香蔥花,炒出香味後加入醬油及糖,以小火煮開後熄火即可
小撇步

1.如果要用電鍋煮,步驟2在外鍋放半杯水,待電鍋跳跳起米飯也吸光水後鋪上料,外鍋再放半杯水蒸,電鍋跳起後約再悶10分鐘
2.我這次是先鋪了杏鮑菇才放上肉類,下次想試試先放鹹豬肉跟豬小排,這樣飯應該會更有香味
還有淋飯醬絕對不能省略,每次去港式餐廳點煲仔飯也會附一小碗淋飯醬,那可是這道飯的靈魂啊

2017/02/23 發表 2,261 瀏覽
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