台式鹹豬肉排骨煲仔飯
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每次到港式餐廳幾乎都會點個煲仔飯來吃，今天也是突然就好想來一碗鹹香夠味的煲仔飯，但是家裡沒有臘腸肝腸，不過倒是有一條超好吃的鹹豬肉，所以就突發奇想試試鹹豬肉的煲仔飯，結果好像還蠻成立的喔
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時間
45
分鐘
食材
鹹豬肉切片
1條
豬小排
200g
杏鮑菇切片
1根
小型乾香菇
8朵
蒜頭切末
2瓣
辣椒去籽切絲
1根
蔥花
1根
薑末
1大匙
米
2杯
白胡椒粉
適量
鹽
適量
水
2杯
油
適量
淋飯醬
蔥花
半根
醬油
5大匙
糖
1-2小匙
油
適量
看全部食材
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1豬小排以薑末、鹽、白胡椒粉抓醃後靜置30分鐘備用
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2鍋中加少許油爆香蒜末，加入米稍微拌炒，放入泡開的乾香菇，加2杯水(用了泡乾香菇的水，不夠的部分才補水)蓋上鍋蓋以中小火煮至鍋緣冒蒸汽 -
3開鍋蓋將杏鮑菇、鹹豬肉、豬小排排在飯上，加蓋轉小火煮10-13分鐘
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4開蓋確認肉類是否都熟了，撒上蔥花及辣椒絲，加蓋煮1分鐘後熄火悶5-10分鐘
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5製作淋飯醬～起油鍋爆香蔥花，炒出香味後加入醬油及糖，以小火煮開後熄火即可
小撇步
1.如果要用電鍋煮，步驟2在外鍋放半杯水，待電鍋跳跳起米飯也吸光水後鋪上料，外鍋再放半杯水蒸，電鍋跳起後約再悶10分鐘
2.我這次是先鋪了杏鮑菇才放上肉類，下次想試試先放鹹豬肉跟豬小排，這樣飯應該會更有香味
還有淋飯醬絕對不能省略，每次去港式餐廳點煲仔飯也會附一小碗淋飯醬，那可是這道飯的靈魂啊