三色蛋


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金黃討喜,口感豐富蛋料理
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食材
4顆
2顆
2顆
調味料
少許
少許
  • 1
    皮蛋煮10分鐘(蛋黃煮熟比較好切)
  • 2
    雞蛋將蛋白和蛋黃分開
  • 3
    蛋白加入一點點米酒和白胡椒調味,蛋黃加一點點米酒就好(調味料的部份可以省略)
  • 4
    準備一容器,四邊抹油(方便脱模)
  • 5
    容器裡先鋪上皮蛋和鹹鴨蛋再倒入蛋白
  • 6
    放入蒸鍋(我用炒菜鍋)大火蒸15分鐘
  • 7
    再倒入蛋黃,蒸10分鐘(注意鍋內水量、避免燒乾)
  • 8
    蒸好放涼,放涼後蛋會稍微緊縮一點,這樣就可以脱模倒出來了
小撇步

怕太鹹可以減少鹹蛋白

2019/06/17 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 凃孟君
    凃孟君

    請問ㄧ次吃不完,能冰在冰箱幾天?

    腹女小廚房
    作者腹女小廚房

    三色蛋屬於冷食,一餐吃不完可用密封盒裝起放入冰箱冷藏,下一餐要吃之前再拿出來切片即可,不需要再加熱。 三色蛋放入冰箱冷藏,可保存2~3天。

  • 張婷絜
    張婷絜

    請問,玻璃的容器放入炒菜鍋,鍋蓋蓋住,不會爆嗎?

    腹女小廚房
    作者腹女小廚房

    蓋鍋蓋而已,玻璃容器沒有蓋,不會爆哦.....建議還是要用耐高溫的玻璃容器比較保險

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