超級酥脆!減糖健康迷你版桃酥~ 傳統桃酥使用豬油 現在則多用酥油取代 我使用有機奶油 雖然烤出來裂痕不像使用酥油這樣漂亮 不過口感以及食材的健康天然性 都是加分的 一般桃酥對幼兒來說有點...

超級酥脆!減糖健康迷你版桃酥~


Bistro Vi
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傳統桃酥使用豬油
現在則多用酥油取代

我使用有機奶油
雖然烤出來裂痕不像使用酥油這樣漂亮
不過口感以及食材的健康天然性
都是加分的

一般桃酥對幼兒來說有點大片
改成迷你版
然後降低使用糖量
不會太甜依舊唰嘴
很容易就一口接一口停不下來

材料單純
麵糊製作簡單
成品出爐時真的超香:)
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熱量
食材
A
80g
B
35g
  • 1
    奶油放置室溫+糖打至接近白色羽毛狀 分2-3次加入蛋液,每次都要打至乳化均勻再加下一次 加入所有過篩粉類(材料C),刮刀拌勻
  • 2
    分成10g一個並搓圓
  • 3
    用手指或桿麵棍尖端在中心戳一個洞
  • 4
    烤箱預熱攝氏180度,中層15分鐘,調頭移至上層再烤10-15分鐘
  • 5
    完全放涼後放密封盒保存
小撇步

詳細圖文網誌版:http://sc.piee.pw/JH8HM

份量:約40個

各家烤箱烤溫不同,可視自身需求調整烤箱溫度及時間

2019/07/08 發表 6,438 瀏覽
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討論共 3 則

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請問確定是高筋而不是低筋?

a month ago
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作者回應

是的。
用高筋口感偏硬脆,低筋口感偏酥鬆,其實都可以~
這份食譜想要硬脆一點的口感所以使用高筋。

a month ago
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請問小蘇打粉可以省略或是有其他可以替代嗎?謝謝

3 months ago
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作者回應

您好,小蘇打粉的作用是增加餅乾的空氣感, 酥鬆度,可以省略(稍微影響口感一點),或用泡打粉替代~

3 months ago
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可以不加杏仁粉嗎

4 months ago
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作者回應

您好,自己沒試過不加杏仁粉的版本,理論上是可行的,不過口感和風味會和原本的不一樣,給你參考囉:)

4 months ago

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