牛肉咖哩飯
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最近看了MASA的牛肉咖哩影片
裡面提到了幾個提升咖哩風味的東西
1 炒至焦糖化的洋蔥
2 巧克力
3 蘋果泥
果然風味提升ㄧ個擋次
幾乎是外面咖哩專賣店的水平了😬
IG https://www.instagram.com/rayichang/
FB https://m.facebook.com/rayihomemade/
份量
10
人份
時間
120
分鐘
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1牛腩別切太小塊，煮完會縮至 1/2 ～1/3 菇類別用水洗 紅蘿蔔滾刀切片 洋蔥逆文切越薄越好 -
2牛腩煎到恰恰後倒入燉鍋中加入日式高湯至淹沒過牛肉
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3洋蔥入鍋炒中火約30分鐘 隔ㄧ陣子翻動ㄧ下 最後10分鐘容易燒焦要顧著好
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4洋蔥全部變深褐色再倒入燉鍋
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5菇類大火乾炒 溫度上升後會有保麗龍摩擦的聲音 並發出香味後倒入燉鍋
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6將紅蘿蔔與迷迭香加入燉鍋 從牛腩加入時間開始算約燉90分鐘 最後才加入咖哩塊 巧克力與蘋果泥 冰隔夜會更好吃
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7巧克力醬我是用黑巧克力醬 冰箱常備 泡飲品 甜點 淋在香蕉上吃都不錯
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8濃郁的咖哩
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9很適合帶便當
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10簡單攞盤
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