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皮蛋拌地瓜葉

皮蛋拌地瓜葉

描述

Q彈有勁的皮蛋配上軟嫩營養的地瓜葉,簡單又美味!

地瓜葉來自臺南鄰菜的「堀仔頭小森林」,採用友善農法栽培,好吃又健康!

歡迎追蹤臺南鄰菜FB社團:https://lihi.cc/2AGCN
Line ID: xts5082u
Line連結:https://lihi1.cc/mBOKo
將有每週菜單及當季食譜哦!

3 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 蒜頭切末、皮蛋弄碎調和少許水,備用。

    頭切末、皮蛋弄碎調和少許水,備用。

  • 下油熱鍋,以中小火爆香蒜末

    下油熱鍋,以中小火爆香

  • 下地瓜葉與少許水,加鹽巴適量,稍微拌炒後蓋鍋蓋,煮約90~120秒,至地瓜葉軟爛,倒入與水調和的皮蛋,再煮30秒拌勻,嘗味道再調味

    地瓜葉與少許水,加鹽巴適量,稍微拌炒後蓋鍋蓋,煮約90~120秒,至地瓜葉軟爛,倒入與水調和的皮蛋,再煮30秒拌勻,嘗味道再調味

  • 裝盤後撒下油蔥酥與枸杞,即可上桌。

    裝盤後撒下油酥與枸杞,即可上桌。

小撇步

蔬菜小教室

地瓜葉
學名:Ipomoea batatas
原產地:熱帶美洲
產季:全年
營養價值與功效:地瓜葉含有豐富的維生素、礦物質與膳食纖維,如鉀、鈣、鎂、β-胡蘿蔔素、維生素A與維生素C等等。能解便秘、解孕吐、預防骨質疏鬆、護眼、抗氧化。不過鉀含量也很高,腎功能不足者不宜多吃。

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