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皮蛋拌地瓜葉

Name: 皮蛋拌地瓜葉 by csafarm
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 地瓜葉 200克; 皮蛋 1顆; 蒜頭 適量; 油蔥酥 少許; 枸杞 一小撮; 鹽 適量; 香油 1/4 匙

描述

Q彈有勁的皮蛋配上軟嫩營養的地瓜葉，簡單又美味！

地瓜葉來自臺南鄰菜的「堀仔頭小森林」，採用友善農法栽培，好吃又健康！

歡迎追蹤臺南鄰菜FB社團：https://lihi.cc/2AGCN
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將有每週菜單及當季食譜哦！

3 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

地瓜葉

200克
皮蛋

1顆
蒜頭

適量
油蔥酥

少許
枸杞

一小撮
鹽

適量
香油

1/4 匙

步驟

蒜頭切末、皮蛋弄碎調和少許水，備用。
下油熱鍋，以中小火爆香蒜末
下地瓜葉與少許水，加鹽巴適量，稍微拌炒後蓋鍋蓋，煮約90～120秒，至地瓜葉軟爛，倒入與水調和的皮蛋，再煮30秒拌勻，嘗味道再調味
裝盤後撒下油蔥酥與枸杞，即可上桌。

小撇步

蔬菜小教室

地瓜葉
學名：Ipomoea batatas
原產地：熱帶美洲
產季：全年
營養價值與功效：地瓜葉含有豐富的維生素、礦物質與膳食纖維，如鉀、鈣、鎂、β-胡蘿蔔素、維生素A與維生素C等等。能解便秘、解孕吐、預防骨質疏鬆、護眼、抗氧化。不過鉀含量也很高，腎功能不足者不宜多吃。

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2019/06/12 發表

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