鹹蛋豆丁筍 烏殼綠竹筍、鹹蛋與菜豆的絕妙組合。清脆爽口的竹筍、香氣四溢的鹹蛋配上菜豆的點綴,均衡味道與色澤,超下飯。辛香料可適個人口味調整。 烏殼綠竹筍來自臺南鄰菜的...
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烏殼綠竹筍、鹹蛋與菜豆的絕妙組合。清脆爽口的竹筍、香氣四溢的鹹蛋配上菜豆的點綴,均衡味道與色澤,超下飯。辛香料可適個人口味調整。

烏殼綠竹筍來自臺南鄰菜的「堀仔頭小森林」,採用友善農法栽培,好吃又健康!

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將有每週菜單及當季食譜哦!

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
熟筍
250克
菜豆
150克
鹹蛋
1顆
薑、蒜
適量
辣椒
適量
食用油
2湯匙
  • 1
    熟筍切條狀,菜豆切小丁,備用。
  • 2
    鹹蛋弄碎,薑、蒜切片,備用。
  • 3
    開中小火熱鍋,倒入油,待油熱,下薑、蒜、辣椒
  • 4
    炒至有香味飄出後,下切丁菜豆與少許水下去翻炒
  • 5
    一分鐘後加入熟筍,繼續翻炒一分鐘,鹹蛋和入一些水,加入翻炒至均勻,即可關火。試試味道,如果覺得不夠鹹可以再加少許鹽巴拌勻,就可以上桌啦!
小撇步

蔬菜小教室

烏殼綠竹筍
學名:Bambusa eduis(Odashima) Keng
原產地:中國福建、浙江及台灣
產季:5~11月
營養價值與功效:含多種礦物質及纖維質,高纖低脂。香味比普通綠竹筍濃厚,可促進消化解便秘、減肥去油膩、解渴利尿消暑。

2019/06/12 發表 77 瀏覽
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