鹹蛋豆丁筍
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烏殼綠竹筍、鹹蛋與菜豆的絕妙組合。清脆爽口的竹筍、香氣四溢的鹹蛋配上菜豆的點綴，均衡味道與色澤，超下飯。辛香料可適個人口味調整。
烏殼綠竹筍來自臺南鄰菜的「堀仔頭小森林」，採用友善農法栽培，好吃又健康！
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將有每週菜單及當季食譜哦！
份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
熟筍
250克
菜豆
150克
鹹蛋
1顆
薑、蒜
適量
辣椒
適量
食用油
2湯匙
-
1熟筍切條狀，菜豆切小丁，備用。 -
2鹹蛋弄碎，薑、蒜切片，備用。
-
3開中小火熱鍋，倒入油，待油熱，下薑、蒜、辣椒
-
4炒至有香味飄出後，下切丁菜豆與少許水下去翻炒
-
5一分鐘後加入熟筍，繼續翻炒一分鐘，鹹蛋和入一些水，加入翻炒至均勻，即可關火。試試味道，如果覺得不夠鹹可以再加少許鹽巴拌勻，就可以上桌啦！
小撇步
蔬菜小教室
烏殼綠竹筍
學名：Bambusa eduis(Odashima) Keng
原產地：中國福建、浙江及台灣
產季：5~11月
營養價值與功效：含多種礦物質及纖維質，高纖低脂。香味比普通綠竹筍濃厚，可促進消化解便秘、減肥去油膩、解渴利尿消暑。
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