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楊枝甘露(濃郁優格版)

楊枝甘露(濃郁優格版)

描述

夏天是芒果的產季,以西米露和柚子相配,做成清涼美味、口感層次豐富,濃郁香甜的楊枝甘露~以芒果優格調味,不加糖,讓芒果的自然香甜化在嘴裡!冰涼享用、暑氣全消。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量

10 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 芒果洗凈擦乾;煮滾一鍋水準備煮西谷米;將柚子或葡萄柚肉剝成一絲一絲備用。漢子用了一半的白柚和一半的紅柚。

    芒果洗凈擦乾;煮滾一鍋水準備煮西谷米;將柚子葡萄柚肉剝成一絲一絲備用。漢子用了一半的白柚和一半的紅柚。

  • 水滾後,倒入西谷米,邊倒邊攪拌,接著煮10分鐘(煮西谷米的水量應為西谷米的4~5倍);

    水滾後,倒入西谷米,邊倒邊攪拌,接著煮10分鐘(煮西谷米的水量應為西谷米的4~5倍);

  • 10分鐘後,蓋上蓋子關火燜8-10分鐘;燜西谷米時,準備ㄧ鍋冰開水;待西谷米成為無白點透明狀即可;

    10分鐘後,蓋上蓋子關火燜8-10分鐘;燜西谷米時,準備ㄧ鍋冰開水;待西谷米成為無白點透明狀即可;

  • 濾除滾水後,沖涼水至完全降溫;待西米露完全冷透後,便可泡入冰開水中;

    濾除滾水後,沖涼水至完全降溫;待西米露完全冷透後,便可泡入冰開水中;

  • 芒果延籽的兩側切下兩塊芒果肉,並在芒果上劃刀切格;

    芒果延籽的兩側切下兩塊芒果肉,並在芒果上劃刀切格;

  • 用湯匙延果皮將果肉完整挖下放入盤中;

    用湯匙延果皮將果肉完整挖下放入盤中;

  • 完整方型的果肉保留做最後裝飾用,碎小的果肉則另外裝盤;

    完整方型的果肉保留做最後裝飾用,碎小的果肉則另外裝盤;

  • 接著用湯匙將芒果皮上剩下的果肉刮下,並將芒果籽上的果肉ㄧ樣用湯匙刮下;

    接著用湯匙將芒果皮上剩下的果肉刮下,並將芒果籽上的果肉ㄧ樣用湯匙刮下;

  • 取670g芒果泥放入果汁機中;

    取670g芒果泥放入果汁機中;

  • 加入芒果口味的優格(亦可用原味甜優格);

    加入芒果口味的優格(亦可用原味甜優格);

  • 加入70g椰奶和300g冷開水,攪打成芒果泥;

    加入70g椰奶和300g冷開水,攪打成芒果泥;

  • 剩下的50g冷開水,請自行以喜好的甜度和濃稠度斟酌添加調整;甜心芒和愛文芒都是甜度高的芒果,所以請試吃後做調整。

    剩下的50g冷開水,請自行以喜好的甜度和濃稠度斟酌添加調整;甜心芒和愛文芒都是甜度高的芒果,所以請試吃後做調整。

  • 接著便可進行組裝,準備好自己喜愛的容器,

    接著便可進行組裝,準備好自己喜愛的容器,

  • 先倒入適量芒果泥,

    先倒入適量芒果泥,

  • 加入3匙西米露;

    加入3匙西米露;

  • 再倒入芒果泥到7分滿;

    再倒入芒果泥到7分滿;

  • 加入柚子肉或葡萄柚肉;再擺上芒果丁;最後放上薄荷葉或綠色香草葉做裝飾,用保鮮膜包好後,放入冰箱冷藏;冰涼後的楊枝甘露真的非常好吃喔~

    加入柚子肉或葡萄柚肉;再擺上芒果丁;最後放上薄荷葉或綠色香草葉做裝飾,用保鮮膜包好後,放入冰箱冷藏;冰涼後的楊枝甘露真的非常好吃喔~

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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留言

共 2 則
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  • Lin Ifen
    Lin Ifen

    請問如果放隔夜西米露的口感會不會爛爛的?

  • 丁如珊
    丁如珊

    請問我做的呈現出來的比較稀,要怎麼做才會會濃稠一點?

    芒果加量或水份減少. 另外就是當冷藏過夜後,因西米露會吸水,所以濃綢度也會有改變喔~~~

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