海鮮南瓜濃湯
描述
今天分享的這道 #海鮮南瓜濃湯，是收錄在新書中的其中一道湯品。
採用西式濃湯常用的作法 - 炒麵糊，利用優格取代鮮奶油，讓口感更輕爽更輕盈沒負擔
#優格幸福食光
份量
4
人份
步驟
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蝦子去殼、去腸泥後，可用先少許鹽、米酒醃漬，放入冰箱冷藏備用。
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無鹽奶油以小火加熱，融化後倒入麵粉，快速拌炒直至均勻，無粉粒狀態。
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分次加入少量優格，不停攪拌，直至麵糊完全融合，重複以上動作。
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中小火大約煮20分鐘，夾出月桂葉，鍋中以調理棒直接打成泥。
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起鍋前，加入蝦仁、蘆筍貝。
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最後以鹽、黑胡椒粉調味。
小撇步
1. 炒麵糊階段很容易燒焦，可先關火，利用鍋子餘溫完成。
2. 南瓜皮營養價更高，加入濃湯裡面打成泥，吃進整個南瓜的營養。歡迎到我們粉絲頁按讚，看更多美味食譜:
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