饗瘦美味-Caipirinha Soda
饗瘦美味-Caipirinha Soda

Caipirinha是巴西的國民調酒,最道地的做法是要用甘蔗酒 (聽說家樂福有賣) 當基酒,而我是用現有的vokda當基酒,再加入大...

食材:砂糖、檸檬、vodka、七喜、碎冰

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饗瘦美味-油潑扯麵
饗瘦美味-油潑扯麵

利用包水餃剩下的水餃皮,切成三等分,二手捏著兩側輕輕拉開,麵條就完成,發揮食材利用最大化,完全不浪費 本來不餓的我,嚐了一口後,醬...

食材:水餃皮、油、辣椒粉、醬油、糯米醋、鹽、蔥、蒜頭

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海鮮南瓜濃湯
海鮮南瓜濃湯

今天分享的這道 #海鮮南瓜濃湯,是收錄在新書中的其中一道湯品。 採用西式濃湯常用的作法 - 炒麵糊,利用優格取代鮮奶油,讓口感更輕...

食材:帶皮南瓜塊、優格、米酒、無鹽奶油、鹽、麵粉、黑胡椒粉、洋蔥末、月桂葉、水、蘆筍貝、蝦仁

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優格可爾必思氣泡飲 夏天必備飲品
優格可爾必思氣泡飲 夏天必備飲品

用自己煮的檸檬糖漿加上一些水切優格,嚐起來的味道就像市售的可爾必思,也有點像養樂多喔!再加上有氣泡的蘇打水,就是清涼消暑的可爾必思汽水了!

食材:檸檬、糖、檸檬糖漿、水、希臘優格、蘇打水(氣泡水)

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佃煮柳葉魚
佃煮柳葉魚

佃煮為日式常見的料理手法,早期是為了延長食物的存放時間,以文火慢煮的方式,讓調味更容易融入食材,透過簡單的調味料,嚐起來鹹鹹甜甜的滋...

食材:柳葉魚、冰糖、醬油、味醂、清酒、薑片、水

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蒜香義大利手撕杏鮑菇
蒜香義大利手撕杏鮑菇

每次在大賣場買的杏鮑菇都一大包,剛開始變化不多,每道菜可能只需要2根杏鮑菇就夠了,又不可能天天上菜,小孩都吃膩了,常常還來不及做完,...

食材:杏鮑菇、油、蒜粒、義大利香料

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饗瘦美味-鹽麴菠菜
饗瘦美味-鹽麴菠菜

冬季盛產的菠菜營養成分最高,不過高含量的草酸,吃完牙齒表面總是覺得澀澀不舒服,試了幾種方法,加入大量的油、料理前先川燙過,似乎都沒太...

食材:菠菜、鹽麴、油、蒜片

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剝皮辣椒百菇雞湯 入冬補身湯品
剝皮辣椒百菇雞湯 入冬補身湯品

天氣轉涼了,燉一鍋熱湯給家人喝,不只整間屋子充滿香氣,喝完湯身子也暖了。

食材:雞腿、薑、蒜、乾香菇、美白菇、珊瑚菇、剝皮辣椒、剝皮辣椒湯汁、泡香菇水、清水、鹽、米酒

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中秋烤肉好選擇-茄苳葉鹽封秋栗
中秋烤肉好選擇-茄苳葉鹽封秋栗

昨天好朋友約了烤肉,臨時告知有茄苳葉,很想試之前我露營時吃到的茄苳葉鹽封秋栗,其實只是家人順手買了栗子,在營區時,長輩看到了茄苳樹,...

食材:栗子、茄苳葉、鹽

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不敗料理-黑糖昆布燉豬五花
不敗料理-黑糖昆布燉豬五花

這是家中常見的菜色,做法超簡單,鍋中不放油,直接乾煎豬五花,逼出油脂,更顯油而不膩,接著利用黑糖炒糖色,炒到飄出迷人的焦糖味後加入適...

食材:五花肉、昆布、紅蘿蔔、黑糖、醬油、清水

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日式蒸蛤蜊
日式蒸蛤蜊

這道「日式酒蒸蛤蜊」,作法簡單到不可思議,利用蒸氣烘烤的功能取代瓦斯爐的爆香,再選擇快速蒸模式,優異的熱傳導設計,可以讓食材均勻受熱...

食材:蛤蜊、蒜頭、清酒、薑、醬油(蛤蜊本身帶鹹味,少量)、蔥、奶油、現成辣椒乾(可用新鮮辣椒)

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饗瘦美味-水波爐 鹽之花佐綠花椰
饗瘦美味-水波爐 鹽之花佐綠花椰

大熱天煮飯變成苦差事,站在爐邊實在太煎熬,所以想了3道菜,可以利用水波爐或烤箱完成,可是完全沒開火唷!!!

食材:綠花椰菜、橄欖油、鹽之花

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