蘿蔔乾香炒五花肉 - パンの鍋（胖鍋）
描述
兩步驟：自製蘿蔔乾 / 蘿蔔乾炒五花肉
♥♥
想讓食材美味期限延長
用乾果機烘蘿蔔乾最方便！
烘好的蘿蔔乾拿來入菜超百搭
這次利用蘿蔔乾的鹹香
搭配油脂豐富的五花肉炒上一盤
一點也不油膩～
讓人白飯不自覺的多扒兩口了🤤
♥♥
我用的是パンの鍋（胖鍋）乾果機FR-506
是我烘焙x料理最佳的好幫手^^
份量
3
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
-
白蘿蔔刨掉老舊外皮切成條狀 (如想保留外皮請務必刷洗乾淨)
-
將白蘿蔔放入玻璃盆內，灑上鹽巴並仔細地搓揉
-
放置約2小時後，將醃出來的水倒掉
-
在蘿蔔上方用一個重物壓住放過夜 隔天再將壓出的苦水倒掉
-
完成後擺上乾果機的不鏽鋼盤上，進行低溫收乾水分 為了保留營養素，溫度設為55度，時間約10~15小時 (需視切厚薄度而定，不要收太乾，會影響口感)
-
完成後的蘿蔔乾需密封保存於冷藏或冷凍庫
-
-
將自製蘿蔔乾復水軟化後，擠乾水分備用
-
蘿蔔乾切成適量大小
-
五花肉切薄片
-
熱鍋不加油，放入五花肉牑出自身油脂
-
放入蘿蔔乾利用鍋內的豬油拌炒出香氣後先鏟出備用
-
-
放回蘿蔔乾及五花肉一起拌炒
-
加入醬油、開水、及黑胡椒調味
-
拌炒到醬汁收乾後即可起鍋完成
小撇步
1. 白蘿蔔切片不要切太薄，因為收乾後會縮的太小，影響口感
2. 五花肉先放冷凍約15~20分讓肉稍凍結，比較好切薄片!
3. 蘿蔔乾用冷水浸泡稍微撈洗就可取出，才能保留香氣不散失!
4. 我用的是パンの鍋（胖鍋）乾果機FR-506 , 是我烘焙最佳的好幫手^^
![[四季豆蘿蔔乾炒肉末]簡易家常菜](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F221468%2F3716d61752dfbfcb.jpg&width=200)
