勃根地紅酒燉牛肉

452 留言 1
2 人跟著做 Default avatar

法式經典料理不用多說,這是從4F習得的食譜,份量調整到只有3~4人份左右,沾法國麵包超好吃的。

紅酒的部份,選勃根地產區的任一紅酒,紅酒的量其實是將所有食材淹沒為主,我是把整罐給倒下去了。

烹調時間5分鐘

食材

勃根地紅酒 一瓶
特級橄欖油 少許
適量
胡椒 適量
材料1
牛肋條 600g
紅蘿蔔 1條
西洋芹 2根
大蒜 3瓣
洋蔥 半顆
香料
月桂葉 一片
百里香 適量
巴西里 適量
材料2
中筋麵粉 45g
蕃茄糊 15g
  • 1材料1裡頭的食材切成大塊,然後把香料與大蒜放到鍋子裡
  • 2 倒入紅酒約淹蓋過所有食材,並在表面上淋上橄欖油後,蓋上鍋子或保鮮膜,冷藏一晚
  • 3 取出等回溫些後,用大火煮到沸滾,撈掉浮渣後,再用中小火燉大約兩小時
  • 4 拿一些湯汁,與麵粉跟蕃茄糊混合後再倒回鍋內濃縮湯汁(勾欠感),等到牛肉熟成即可。
贊助

小撇步

可以參考 4F 的課程 『法式經典料理 Classic French Cuisine』
http://4fcooking.blogspot.tw/2009/02/blog-post_28.html

2012/12/30 發表 1.8 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 2 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

看起來好好吃

4 年前