勃根地紅酒燉牛肉


收藏 453 留言 1
2 人跟著做 Default avatar

法式經典料理不用多說,這是從4F習得的食譜,份量調整到只有3~4人份左右,沾法國麵包超好吃的。

紅酒的部份,選勃根地產區的任一紅酒,紅酒的量其實是將所有食材淹沒為主,我是把整罐給倒下去了。

時間
5 分鐘
食材
勃根地紅酒
一瓶
特級橄欖油
少許
適量
胡椒
適量
材料1
牛肋條
600g
紅蘿蔔
1條
西洋芹
2根
大蒜
3瓣
洋蔥
半顆
香料
月桂葉
一片
百里香
適量
巴西里
適量
材料2
中筋麵粉
45g
蕃茄糊
15g
  • 1
    材料1裡頭的食材切成大塊,然後把香料與大蒜放到鍋子裡
  • 2
    倒入紅酒約淹蓋過所有食材,並在表面上淋上橄欖油後,蓋上鍋子或保鮮膜,冷藏一晚
  • 3
    取出等回溫些後,用大火煮到沸滾,撈掉浮渣後,再用中小火燉大約兩小時
  • 4
    拿一些湯汁,與麵粉跟蕃茄糊混合後再倒回鍋內濃縮湯汁(勾欠感),等到牛肉熟成即可。
小撇步

可以參考 4F 的課程 『法式經典料理 Classic French Cuisine』
http://4fcooking.blogspot.tw/2009/02/blog-post_28.html

2012/12/30 發表 1.8 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

看起來好好吃

5 years ago