勃根地紅酒燉牛肉

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法式經典料理不用多說,這是從4F習得的食譜,份量調整到只有3~4人份左右,沾法國麵包超好吃的。

紅酒的部份,選勃根地產區的任一紅酒,紅酒的量其實是將所有食材淹沒為主,我是把整罐給倒下去了。

食材 5 分鐘

勃根地紅酒 一瓶
特級橄欖油 少許
適量
胡椒 適量
材料1
牛肋條 600g
紅蘿蔔 1條
西洋芹 2根
大蒜 3瓣
洋蔥 半顆
香料
月桂葉 一片
百里香 適量
巴西里 適量
材料2
中筋麵粉 45g
蕃茄糊 15g
  • 1材料1裡頭的食材切成大塊,然後把香料與大蒜放到鍋子裡
  • 2 倒入紅酒約淹蓋過所有食材,並在表面上淋上橄欖油後,蓋上鍋子或保鮮膜,冷藏一晚
  • 3 取出等回溫些後,用大火煮到沸滾,撈掉浮渣後,再用中小火燉大約兩小時
  • 4 拿一些湯汁,與麵粉跟蕃茄糊混合後再倒回鍋內濃縮湯汁(勾欠感),等到牛肉熟成即可。
贊助

小撇步

可以參考 4F 的課程 『法式經典料理 Classic French Cuisine』
http://4fcooking.blogspot.tw/2009/02/blog-post_28.html

2012/12/30 發表 1.8 萬 瀏覽

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看起來好好吃

4 年前