豆干炒肉絲 豆干炒肉絲不但是很家常的料理,更是便當裏常出現的菜色。要讓豆干可以快速入味,就要切成絲狀,能夠節省很多時間哦!這道香氣十足的下飯菜,快來動手做看看吧!
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豆干炒肉絲不但是很家常的料理,更是便當裏常出現的菜色。要讓豆干可以快速入味,就要切成絲狀,能夠節省很多時間哦!這道香氣十足的下飯菜,快來動手做看看吧!

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
豬梅花肉絲
200g
豆干
4片
青蔥
1根
辣椒
1根
蒜頭
3瓣
醃料
醬油
1大匙
米酒
1大匙
太白粉
1茶匙
香油
1茶匙
調味料
醬油膏
1大匙
70cc
白胡椒粉
1/8茶匙
1/8茶匙
  • 1
    將豆干由橫面剖半,再切成絲狀。
  • 2
    肉絲與醬油、米酒、香油依序抓勻使其吸收,醃15分鐘後再加太白粉抓勻。
  • 3
    辣椒去籽切絲;蒜頭去膜切末;青蔥斜切成段備用。(蒜末沒入鏡😜)
  • 4
    鍋內倒入1大匙的油加熱後,將作法1的豆干絲放入略煎上色後取出。
  • 5
    原鍋倒入1大匙的油,將肉絲炒至6分熟。
  • 6
    放入蒜末、辣椒絲和蔥白段爆香,再將步驟4的豆干絲放入和醬油膏、水及糖倒入輕輕拌炒(以免豆干斷掉),炒至醬汁收汁。
  • 7
    起鍋前撒入白胡椒粉及蔥綠段略拌炒即可起鍋。
小撇步

醬油膏的份量需視各品牌的鹹度自行調整。

2019/05/20 發表 2.6 萬 瀏覽
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