豆干炒肉絲

小毓の饗樂廚房🍳
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豆干炒肉絲不但是很家常的料理,更是便當裏常出現的菜色。要讓豆干可以快速入味,就要切成絲狀,能夠節省很多時間哦!這道香氣十足的下飯菜,快來動手做看看吧!

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份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

4片
1根
1根
3瓣
醃料
1大匙
1大匙
1茶匙
1茶匙
調味料
1大匙
70cc
1/8茶匙
1/8茶匙
  • 將豆干由橫面剖半,再切成絲狀。

    將豆干由橫面剖半,再切成絲狀。

  • 肉絲與醬油、米酒、香油依序抓勻使其吸收,醃15分鐘後再加太白粉抓勻。

    肉絲與醬油、米酒、香油依序抓勻使其吸收,醃15分鐘後再加太白粉抓勻。

  • 辣椒去籽切絲;蒜頭去膜切末;青蔥斜切成段備用。(蒜末沒入鏡😜)

    辣椒去籽切絲;蒜頭去膜切末;青蔥斜切成段備用。(蒜末沒入鏡😜)

  • 鍋內倒入1大匙的油加熱後,將作法1的豆干絲放入略煎上色後取出。

    鍋內倒入1大匙的油加熱後,將作法1的豆干絲放入略煎上色後取出。

  • 原鍋倒入1大匙的油,將肉絲炒至6分熟。

    原鍋倒入1大匙的油,將肉絲炒至6分熟。

  • 放入蒜末、辣椒絲和蔥白段爆香,再將步驟4的豆干絲放入和醬油膏、水及糖倒入輕輕拌炒(以免豆干斷掉),炒至醬汁收汁。

    放入蒜末、辣椒絲和蔥白段爆香,再將步驟4的豆干絲放入和醬油膏、水及糖倒入輕輕拌炒(以免豆干斷掉),炒至醬汁收汁。

  • 起鍋前撒入白胡椒粉及蔥綠段略拌炒即可起鍋。

    起鍋前撒入白胡椒粉及蔥綠段略拌炒即可起鍋。

小撇步

醬油膏的份量需視各品牌的鹹度自行調整。

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