豆干炒肉絲
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豆干炒肉絲不但是很家常的料理，更是便當裏常出現的菜色。要讓豆干可以快速入味，就要切成絲狀，能夠節省很多時間哦!這道香氣十足的下飯菜，快來動手做看看吧!
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
豬梅花肉絲
200g
豆干
4片
青蔥
1根
辣椒
1根
蒜頭
3瓣
醃料
醬油
1大匙
米酒
1大匙
太白粉
1茶匙
香油
1茶匙
調味料
醬油膏
1大匙
水
70cc
白胡椒粉
1/8茶匙
糖
1/8茶匙
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1將豆干由橫面剖半，再切成絲狀。 -
2肉絲與醬油、米酒、香油依序抓勻使其吸收，醃15分鐘後再加太白粉抓勻。
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3辣椒去籽切絲；蒜頭去膜切末；青蔥斜切成段備用。（蒜末沒入鏡😜）
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4鍋內倒入1大匙的油加熱後，將作法1的豆干絲放入略煎上色後取出。
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5原鍋倒入1大匙的油，將肉絲炒至6分熟。
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6放入蒜末、辣椒絲和蔥白段爆香，再將步驟4的豆干絲放入和醬油膏、水及糖倒入輕輕拌炒(以免豆干斷掉)，炒至醬汁收汁。
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7起鍋前撒入白胡椒粉及蔥綠段略拌炒即可起鍋。
小撇步
醬油膏的份量需視各品牌的鹹度自行調整。
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