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豆干炒肉絲

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豆干炒肉絲
小毓の饗樂廚房🍳
小毓の饗樂廚房🍳
394 食譜 2.1 萬 粉絲
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描述

豆干炒肉絲不但是很家常的料理，更是便當裏常出現的菜色。要讓豆干可以快速入味，就要切成絲狀，能夠節省很多時間哦!這道香氣十足的下飯菜，快來動手做看看吧!

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

醃料
調味料

步驟

  • 將豆干由橫面剖半，再切成絲狀。

    將豆干由橫面剖半，再切成絲狀。

  • 肉絲與醬油、米酒、香油依序抓勻使其吸收，醃15分鐘後再加太白粉抓勻。

    肉絲與醬油、米酒、香油依序抓勻使其吸收，醃15分鐘後再加太白粉抓勻。

  • 辣椒去籽切絲；蒜頭去膜切末；青蔥斜切成段備用。（蒜末沒入鏡😜）

    辣椒去籽切絲；蒜頭去膜切末；青蔥斜切成段備用。（蒜末沒入鏡😜）

  • 鍋內倒入1大匙的油加熱後，將作法1的豆干絲放入略煎上色後取出。

    鍋內倒入1大匙的油加熱後，將作法1的豆干絲放入略煎上色後取出。

  • 原鍋倒入1大匙的油，將肉絲炒至6分熟。

    原鍋倒入1大匙的油，將肉絲炒至6分熟。

  • 放入蒜末、辣椒絲和蔥白段爆香，再將步驟4的豆干絲放入和醬油膏、水及糖倒入輕輕拌炒(以免豆干斷掉)，炒至醬汁收汁。

    放入蒜末、辣椒絲和蔥白段爆香，再將步驟4的豆干絲放入和醬油膏、水及糖倒入輕輕拌炒(以免豆干斷掉)，炒至醬汁收汁。

  • 起鍋前撒入白胡椒粉及蔥綠段略拌炒即可起鍋。

    起鍋前撒入白胡椒粉及蔥綠段略拌炒即可起鍋。

小撇步

醬油膏的份量需視各品牌的鹹度自行調整。

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小毓の饗樂廚房🍳 394 食譜 2.1 萬 粉絲

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