芹菜炒牛肉
每次為了加少許就買回來的大把芹菜，加上牛肉快炒，就能輕鬆消滅沒煩惱。
辛香的芹菜，與鮮嫩甜的牛肉很合，因此這是道消滅剩餘芹菜的美味料理。
份量
5
人份
時間
5
分鐘
食材
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牛肉絲用米酒及醬油抓醃一下，再加入及一大匙油（下鍋不易黏緊緊）抓醃一下。只用米酒也可以。 熱鍋後下兩大匙油轉中火，下牛肉絲翻炒到五分熟。
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加入芹菜段及米酒翻炒兩下。再加入兩大匙水，轉大火加蓋續煮一分鐘。
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一開始 透明鍋蓋會被霧氣 完全蓋住。
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大約1分鐘後 可以看到鍋蓋又變透明，金屬鍋蓋會看到鍋邊冒出許多蒸氣。 這時候可以開蓋加入調味料（ 用鹽巴或是用醬油都可以），翻炒兩下即可起鍋。
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通常我都會連芹菜葉（ 葉子比梗營養）也一起加下去，若為了賣相好看可以只放芹菜梗。
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小撇步
若怕牛肉炒得太老，可以先將炒半熟的牛肉起鍋，將芹菜煮熟後再加入牛肉絲拌炒。
牛肉絲醃的時候也可以加一小匙太白粉一起醃。（今天沒加）
張 伊萱
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