免手蔓越莓核桃歐式麵包
描述
最近天氣變暖，每逢假日就會到餐廳吃個早午餐，坐在室外位置對外發呆😂其中，餐廳免費提供麵包籃，有一款蔓越莓核桃麵包好好吃，脆脆的外皮，加上麵包、蔓越莓及核桃的香氣，即使正在控制澱粉攝取的我，也忍不住吃光光！
建議吃法：烤熱麵包，再將起司疊上再烤10分鐘，配上切片酪梨，保證一片接一片停不下來！
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份量
時間
步驟
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核桃切碎
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所有材料放在盆中（鹽及快速酵母要分開放），加入溫水，用筷子攪拌均勻，大概整成一個圓形。 很黏 很黏 很難整形 很正常 大概就好
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大概像這樣就可以！ 蓋上保鮮膜，在室溫放置12-18小時。 深怕麵糰害羞不給我發，還蓋上布 呵呵
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12-18小時後，麵團會膨脹一倍大，整個黏滿盆子，表面充滿氣泡，還有一股酒香。 別擔心，不是壞掉
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桌上先鋪烘培紙，烘培紙及手上都灑一些麵粉，將麵團移到桌上開始用手將麵糰弄成圓形。 用刀子在麵糰表面劃X，灑點麵粉在麵團表面，再蓋上保鮮膜，等30分鐘。 等候二次發酵時先將烤箱預熱475度F（245度c），先放入有蓋的鑄鐵鍋預熱。（請小心，很燙）
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30分鐘後，鑄鐵鍋拿出來，將麵糰連同耐高溫烘培紙放入，蓋上鍋蓋，放回烤箱烤25分鐘後，再將鑄鐵鍋蓋子取出，再烤8-10分鐘，麵包表面呈現金黃色即可取出鑄鐵鍋，麵包放置冷卻即可開吃！
小撇步
1.我第一次製作是使用中筋麵粉（參考外國食譜都是使用中筋），口感較為紮實，第二次製作改用高筋麵粉，口感較為鬆軟，看個人喜好而決定使用哪種麵粉。
2.食材記載核桃及蔓越莓乾的用量，製作成品就如上方步驟的圖片所示，料多多。不過我為了減少熱量，第二次製作時將核桃降至35g、蔓越莓乾降至45g，仍然有蠻多料的感覺，請再依個人喜好加料
3.蔓越莓可換成葡萄乾或其他果乾，核桃也可以換成其他堅果。
