歐式麵包~蔓越莓核桃(二)
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有 2 人跟著做
不想做成歐式麵包,就來改成吐司
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
高筋麵粉
250g
全蛋
1顆
細砂糖
25
水
180
酵母
3g
鹽
2g
奶油
20g
核桃
50g
蔓越莓&葡萄乾
50g
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1將高筋麵粉、細砂糖、水、蛋混勻(看不到粉)，加入酵母慢速攪拌2分鐘、靜置15分鐘，讓麵團產生自我水解。酵母沒有打勻也沒關係.(沒有蛋也沒關係,1顆蛋可以用50水代替)
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2麵團拌勻後，再放入鹽與奶油於攪拌缸內，再拌勻一次，時間15分
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3麵團拌勻後，順勢將麵團滾圓，把麵團放入容器內，然後再蓋上保鮮膜做初發，時間約30分。
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430分鐘後《初發完成後》，麵團即會膨脹為一倍以上，即時就可把麵團取出。
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5將蔓越莓和核桃以切拌的方式混入麵團 -
6取500g麵團,捲好放入12兩土司模,後發時間約60分.
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7灑上裝飾麵,割紋烘烤麵包以溝紋刀畫2~3刀。烤箱預熱至190度c,以上火190℃、下火190℃，噴蒸氣後，烤25~30分鐘。
