生酮版義大利千層麵(小麥蛋白粉版) 外型像,口感普通。可能是我沒有按照義大利肉醬的作法。 不過這個本來是想做麵條的,但麵條不成功,只好把它做成麵皮,然後製成千層麵⋯⋯ 二版待續⋯⋯

生酮版義大利千層麵(小麥蛋白粉版)


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外型像,口感普通。可能是我沒有按照義大利肉醬的作法。

不過這個本來是想做麵條的,但麵條不成功,只好把它做成麵皮,然後製成千層麵⋯⋯

二版待續⋯⋯

食材
椰子細粉
100克
洋車前籽粉
20克
小麥蛋白粉
24克
適量
冷水
150ml
熱水
250ml
無鋁泡打粉
20克
橄欖油
50ml
雞蛋
2個
洋菇肉醬
豬絞肉
150克
洋菇
5朵
黃原膠
1/2茶匙
生酮醬油
適量
半碗
  • 1
    小麥蛋白粉的營養成分標示,碳水化合物極低
  • 2
    粉末混合均勻
  • 3
    加入橄欖油和蛋,攪拌均勻
  • 4
    加入冷水,攪拌均勻
  • 5
    加入熱水攪拌均勻
  • 6
    不沾布上灑上一層椰子細粉,用手勻平粉末
  • 7
    麵團揉成長條狀,放在不沾不上
  • 8
    蓋上一層烘培紙,用擀麵棍先橫向在縱向交錯的擀麵
  • 9
    撤下烘培紙,再灑上一層椰子細粉
  • 10
    用模型壓出麵皮大小
  • 11
    熱鍋,放橄欖油,放入絞肉,改中小火炒
  • 12
    肉末大約呈白色時,用醬油加水,再加入1茶匙的黃原膠,混合均勻後倒入鍋中與肉末拌炒均勻,再加入洋菇繼續拌炒至收乾
  • 13
    烤盆底部抹上一層橄欖油
  • 14
    放上麵皮
  • 15
    將炒好的肉醬鋪在麵皮上
  • 16
    再放上一層麵皮,鋪上肉醬⋯⋯重複三次
  • 17
    最後一層麵皮蓋上,送人烤箱,180度烤15分鐘
  • 18
    加上起司片,再送進烤箱烤三分鐘,灑上匈牙利紅甜椒粉,完成
2019/05/08 發表 663 瀏覽
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