16 道使用「黃原膠」的食譜
棷芒慕斯塔 (附影片)
棷芒慕斯塔 (附影片) 蝸煮

原食譜來 Antonio Bachour (世界級烘焙師之一) 這是簡化和家用版, 味道也有修改 難度為高級: 因為步驟較多, 而...

食材:杏仁麵粉、中筋麵粉、塔皮、白砂糖、脆米、芒果、奶油、可可脂、芒果果蓉 (B)、百香果、芒果果蓉 (A)、調溫白巧克力、旦黃、黃原膠 Xanthan、棷奶、全旦、葡萄糖漿、轉化糖、羅勒/薄荷、吉利丁、芒果粒、鮮奶油、鮮奶油 (冷)

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生酮版花椰米北部粽
生酮版花椰米北部粽 小翎的生酮飲食實驗室

看到網路上販售一個花椰米肉粽要價台幣一百多元,忍不住熱血沸騰了起來,於是就興起了這個想做肉粽食譜的念頭⋯⋯ 而且既然要做,就要做點...

食材:花椰米、豬絞肉、玫瑰鹽、黑胡椒粉、匈牙利紅甜椒粉、蝦米、黃原膠、小香菇、生酮滷肉、生酮滷蛋

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無麩質餐包(基礎麵包)
無麩質餐包(基礎麵包) Kaman Wong

視頻觀看:https://youtu.be/l6q-iWyerps 購買材料連結於YouTube 內文 食材必須有目清蛋白分離物...

食材:土豆澱粉(太白粉)、白米粉、蛋、木薯粉、奶、乳清蛋白分離物、牛油、黃原膠、砂糖、泡打粉、即食酵母、鹽

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無麩質米麵包(含蛋奶)
無麩質米麵包(含蛋奶) Kaman Wong

當你製作過無膚質麵包的時候,你會發現沒有了麵粉的根性,是很難鬆軟的。今天教你製作一款預備材料連製作時間只需要15分鐘,就可以等發酵同...

食材:糙米粉、粟粉、室溫雞蛋、木薯粉、蘋果醋或白醋、室溫水、黃原膠、軟化牛油、糖、鹽、酵母、泡打粉

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生酮版蒟蒻米椰奶糕
生酮版蒟蒻米椰奶糕 小翎的生酮飲食實驗室

#寫食譜種樹 前次用蒟蒻米做了生酮椰子西米露,本次加碼延伸做了西谷椰奶糕

食材:椰奶、蒟蒻米、羅漢果糖、赤藻醣醇、黃原膠粉、明膠粉、水

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自製是拉差香甜辣椒醬
自製是拉差香甜辣椒醬 凱蒂廚房

Sriracha 是拉差香甜辣椒醬在北美是第一百搭辣醬,連太空人都要帶上一罐.Sriracha原是來搭配海鮮,略帶酸味,甜味,有一定...

食材:綠辣椒、紅辣椒、蒜頭、醃漬小蝦米、甜味劑、鹽、黑胡椒、黃原膠、白醋或是蘋果醋 

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生酮版炒小魚乾(零食)
生酮版炒小魚乾(零食) 小翎的生酮飲食實驗室

如果堅果類沒有過量的疑慮,可以加入花生、杏仁等堅果進入拌炒。 不需要技術就可以完成的營養小零食。

食材:小魚乾、冷壓初榨橄欖油、生酮醬油、水、羅漢果糖、黑胡椒、海鹽⋯、匈牙利紅甜椒粉、辣椒粉(可省略)、黃原膠粉

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生酮版蜜汁香魚片
生酮版蜜汁香魚片 小翎的生酮飲食實驗室

用蜂蜜?怎麼可能!吃蜂蜜可是直接破酮的! 本食譜是模擬蜜汁燒烤後的色澤,而且吃起來跟市面上賣的香魚片是一摸一樣的口感。 現在你可...

食材:生香魚片、生酮醬油、羅漢果糖、黑胡椒、匈牙利紅甜椒粉、海鹽、辣椒粉(可省略)、黃原膠

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  • 1 跟著做
生酮版豆乾炒肉絲
生酮版豆乾炒肉絲 小翎的生酮飲食實驗室

本道食譜的目的是在示範如何以黃原膠粉取代太白粉,讓肉絲炒起來能保持肉汁而不至於乾澀。 太白粉、蕃薯粉、玉米粉⋯⋯等等都是澱粉類,生...

食材:豆乾、肉絲、海鹽、黑胡椒粉、匈牙利紅甜椒粉、黃原膠粉、冷壓初榨橄欖油

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生酮版素魚翅羹
生酮版素魚翅羹 小翎的生酮飲食實驗室

這道勾芡的湯品是用生酮版鹼粽的剩料作成的,但口味絕對不隨便。 基於環保意識與愛護動物的人道主義,我不吃魚翅,但用明膠做成的素魚翅還...

食材:素魚翅、乾香菇、蝦米、柴魚高湯包、黃原膠

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生酮版義大利千層麵(小麥蛋白粉版)
生酮版義大利千層麵(小麥蛋白粉版) 小翎的生酮飲食實驗室

外型像,口感普通。可能是我沒有按照義大利肉醬的作法。 不過這個本來是想做麵條的,但麵條不成功,只好把它做成麵皮,然後製成千層麵⋯⋯...

食材:椰子細粉、洋車前籽粉、豬絞肉、小麥蛋白粉、洋菇、鹽、黃原膠、冷水、生酮醬油、熱水、水、無鋁泡打粉、橄欖油、雞蛋

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生酮版卡士達義式冰淇淋(自動冰淇淋機)
生酮版卡士達義式冰淇淋(自動冰淇淋機) 小翎的生酮飲食實驗室

這次的冰淇淋成本真是太⋯⋯貴了,一支香草豆莢要價150台幣⋯⋯ 但,值得,太值得了!大家務必試試,真正的香草風味。

食材:椰子鮮奶油、椰奶、有機無酒精香草精、鹽、黃原膠、蛋黃、羅漢果糖

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生酮版滑蛋蝦仁
生酮版滑蛋蝦仁 小翎的生酮飲食實驗室

滑蛋蝦仁的蝦仁的鮮脆口感,滑嫩的蛋花,總是讓生酮飲食者念念不忘,但那個鮮脆滑嫩來自太白粉的裹漿,是生酮飲食者的禁地。 所以,特別調製...

食材:蝦仁、蛋、黃原膠、鹽、橄欖油、水、胡椒粉

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【低醣生酮】藍莓馬芬蛋糕
【低醣生酮】藍莓馬芬蛋糕 白店長手作烘焙屋

口感真的很像普通版本的馬芬蛋糕~ 這個配方大約可做8個大馬芬蛋糕... 不要學我把麵糊用的太滿了😂 每次要做蛋糕的時候都太開心了,想...

食材:赤藻醣醇、雞蛋(中等)、鹽、黃原膠、融化無鹽奶油、無鋁泡打粉、香草精(可省略)、去皮杏仁粉(烘焙用)、椰子細粉、藍莓

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  • 6 跟著做
[生酮] 杏仁巧克力乳酪蛋糕
[生酮] 杏仁巧克力乳酪蛋糕 Grace Lin

參考 Sophie's Keto Choice 的食譜 這邊只是做個紀錄,方便制作時查閱而已 原文:https://sophies...

食材:9吋彈簧蛋糕模、杏仁粉、可可粉、鮮奶油、赤藻糖醇、無糖杏仁醬、無鹽奶油、杏仁奶、甜菊糖、奶油乳酪、可可磚、蛋黃、黃原膠、或 吉利丁、香草精

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【12道鋒味】分子叉燒飯
【12道鋒味】分子叉燒飯 12道鋒味

分子料理,被人們稱為未來食物、人造美食,所謂的分子食物是指把葡萄糖、維生素C、檸檬酸、麥芽糖醇等等可食用的化學物質進行組合或改變食材...

食材:紅洋蔥、黃油、叉燒、鮮奶油、雞湯、叉燒汁液、黃原膠、葡萄糖酸、藻膠水、藻膠

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