【厚生廚房】味噌醬炒茄子
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茄子與味噌的完美相遇~
味噌可不只是煮湯而已，搭上本季最鮮蔬菜~茄子，依照不同特性與個人喜好的口感調整烹調時間，長茄、日本圓茄、紫光茄、黑丸茄，拉近你與茄的距離。
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份量
1
人份
時間
20
分鐘
-
1茄子切塊，加入鹽醃10分鐘，以水沖洗備用。
-
2薑切絲，蔥切細；味噌加水、糖、味醂及米酒拌勻。
-
3鍋熱後下油，薑絲爆香，放入茄子拌炒3分鐘後加入味噌醬料續炒至茄子軟，起鍋前灑上蔥花。
小撇步
1. 醬料比例依個人喜好增減。
2. 長茄較易煮軟，可以縮短烹煮時間；日本圓茄、紫光茄、黑丸茄口感較硬，較耐煮。
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