【厚生廚房】味噌醬炒茄子


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茄子與味噌的完美相遇~
味噌可不只是煮湯而已,搭上本季最鮮蔬菜~茄子,依照不同特性與個人喜好的口感調整烹調時間,長茄、日本圓茄、紫光茄、黑丸茄,拉近你與茄的距離。
厚生食材看這裡:https://is.gd/T4GmGq

份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
1條
適量
少許
調味
適量
1湯匙
1茶匙
1湯匙
1湯匙
  • 1
    茄子切塊,加入鹽醃10分鐘,以水沖洗備用。
  • 2
    薑切絲,蔥切細;味噌加水、糖、味醂及米酒拌勻。
  • 3
    鍋熱後下油,薑絲爆香,放入茄子拌炒3分鐘後加入味噌醬料續炒至茄子軟,起鍋前灑上蔥花。
小撇步

1. 醬料比例依個人喜好增減。
2. 長茄較易煮軟,可以縮短烹煮時間;日本圓茄、紫光茄、黑丸茄口感較硬,較耐煮。

2019/05/07 發表 7,800 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • akw89817
    akw89817

    請問步驟1的用意為何?謝謝

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