椒鹽午仔魚(一夜干)
午仔魚肉質細緻，油脂豐富，做成一葉干的午仔魚鹹度適中，仍保有鮮甜美味，簡單料理，就好好吃哦！
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1.準備食材，清理與清洗之。
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2.午仔魚一夜干是使用#暴走海鮮 嚴選來自屏東長大，冷凍真空包裝的鮮魚；其魚鰓，內臟，魚鱗…等都事先處理完成，料理前只要解凍後就可輕鬆做料理。
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3.青蔥切蔥花，辣椒(去籽)、老薑、蒜頭切末；把魚用紙巾拭乾表面的水份。
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4.起鍋，放入1大匙的油，以中小火熱鍋後，放入午仔魚(魚皮先朝下)，煎至受熱面呈金黃色。
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5.翻面再續煎至二面呈金黃色即可先起鍋。
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6.續鍋先放入辣椒、薑末、蒜末，先炒出香氣。
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7.再加入蔥花與調味料，拌炒幾下均勻即可。
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8.起鍋盛盤即可上桌品嚐。
![7.再加入蔥花與[調味料]，拌炒幾下均勻即可。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1453580%2F7d7fb0c409d075f2.jpg&width=800)
小撇步
午仔魚一夜干因本身已有鹹度，故不再做鹽醃漬的動作，椒鹽部份也要注意鹽的用量，避免過鹹。
