椒鹽午仔魚(一夜干)

Feng  Lin
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午仔魚肉質細緻,油脂豐富,做成一葉干的午仔魚鹹度適中,仍保有鮮甜美味,簡單料理,就好好吃哦!
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食材

2根
3-5片
3-5瓣
0.5-1條
調味料
1/8茶匙
1/8茶匙
  • 1.準備食材,清理與清洗之。

    1.準備食材,清理與清洗之。

  • 2.午仔魚一夜干是使用#暴走海鮮 嚴選來自屏東長大,冷凍真空包裝的鮮魚;其魚鰓,內臟,魚鱗…等都事先處理完成,料理前只要解凍後就可輕鬆做料理。

    2.午仔魚一夜干是使用#暴走海鮮 嚴選來自屏東長大,冷凍真空包裝的鮮魚;其魚鰓,內臟,魚鱗…等都事先處理完成,料理前只要解凍後就可輕鬆做料理。

  • 3.青蔥切蔥花,辣椒(去籽)、老薑、蒜頭切末;把魚用紙巾拭乾表面的水份。

    3.青蔥切蔥花,辣椒(去籽)、老薑、蒜頭切末;把魚用紙巾拭乾表面的水份。

  • 4.起鍋,放入1大匙的油,以中小火熱鍋後,放入午仔魚(魚皮先朝下),煎至受熱面呈金黃色。

    4.起鍋,放入1大匙的油,以中小火熱鍋後,放入午仔魚(魚皮先朝下),煎至受熱面呈金黃色。

  • 5.翻面再續煎至二面呈金黃色即可先起鍋。

    5.翻面再續煎至二面呈金黃色即可先起鍋。

  • 6.續鍋先放入辣椒、薑末、蒜末,先炒出香氣。

    6.續鍋先放入辣椒、薑末、蒜末,先炒出香氣。

  • 7.再加入蔥花與[調味料],拌炒幾下均勻即可。

    7.再加入蔥花與調味料,拌炒幾下均勻即可。

  • 8.起鍋盛盤即可上桌品嚐。

    8.起鍋盛盤即可上桌品嚐。

小撇步

午仔魚一夜干因本身已有鹹度,故不再做鹽醃漬的動作,椒鹽部份也要注意鹽的用量,避免過鹹。

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