海南雞飯★電鍋一鍋到底版
描述
完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46703718
用電鍋就能簡單做出來的海南雞飯，
米飯吸收雞汁與醃料精華，散發著濃厚的獨特香氣，
風味以雞肉本身的鮮度為主，吃起來軟嫩又多汁~
（3人份，1人份約465大卡）
熱量
步驟
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薑、蒜分別切成末，蒜末可留一些最後調醬使用
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將雞腿排放入密封保鮮盒中，兩面各灑上薑末、蒜末及鹽，用手揉捏均勻後，蓋好蓋子移入冷藏醃漬至少一小時
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將米洗好瀝乾水份，倒入電鍋內鍋中，加入水後浸泡約10分鐘
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在米上面放入醃好的雞腿排（連同醃料），移入電鍋中
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外鍋倒入約200cc的水（食譜份量外），按下電鍋開關，跳起後再燜約15分，夾起雞腿，將米飯拌勻後即可盛盤
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因為本身不吃太辣， 最後的淋醬僅以蒜末、醬油加少許辣椒， 嗜辣者可配辣椒醬
小撇步
1.雞腿排醃漬之前，可以先將雞皮及油脂部份稍微去掉，讓米飯不要吸收過多雞油
2.使用密封盒醃肉，可以加速入味時間，也可以把醃料及雞腿倒入塑膠袋中揉勻封醃
3.蒸雞飯時可依個人喜好再加入青蔥，蒸完後夾出丟掉即可
4.對雞肉腥味敏感者，醃料可再加入米酒
Maggie Wang
Vivian Wu
