海南雞飯★電鍋一鍋到底版

梁小蝶
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描述

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46703718

用電鍋就能簡單做出來的海南雞飯,
米飯吸收雞汁與醃料精華,散發著濃厚的獨特香氣,
風味以雞肉本身的鮮度為主,吃起來軟嫩又多汁~

(3人份,1人份約465大卡)

食材

200g
180cc
1小匙
各適量

步驟

  • 薑、蒜分別切成末,蒜末可留一些最後調醬使用

    薑、蒜分別切成末,蒜末可留一些最後調醬使用

  • 將雞腿排放入密封保鮮盒中,兩面各灑上薑末、蒜末及鹽,用手揉捏均勻後,蓋好蓋子移入冷藏醃漬至少一小時

    將雞腿排放入密封保鮮盒中,兩面各灑上薑末、蒜末及鹽,用手揉捏均勻後,蓋好蓋子移入冷藏醃漬至少一小時

  • 將米洗好瀝乾水份,倒入電鍋內鍋中,加入水後浸泡約10分鐘

    將米洗好瀝乾水份,倒入電鍋內鍋中,加入水後浸泡約10分鐘

  • 在米上面放入醃好的雞腿排(連同醃料),移入電鍋中

    在米上面放入醃好的雞腿排(連同醃料),移入電鍋中

  • 外鍋倒入約200cc的水(食譜份量外),按下電鍋開關,跳起後再燜約15分,夾起雞腿,將米飯拌勻後即可盛盤

    外鍋倒入約200cc的水(食譜份量外),按下電鍋開關,跳起後再燜約15分,夾起雞腿,將米飯拌勻後即可盛盤

  • 因為本身不吃太辣,
最後的淋醬僅以蒜末、醬油加少許辣椒,
嗜辣者可配辣椒醬

    因為本身不吃太辣, 最後的淋醬僅以蒜末、醬油加少許辣椒, 嗜辣者可配辣椒醬

小撇步

1.雞腿排醃漬之前,可以先將雞皮及油脂部份稍微去掉,讓米飯不要吸收過多雞油
2.使用密封盒醃肉,可以加速入味時間,也可以把醃料及雞腿倒入塑膠袋中揉勻封醃
3.蒸雞飯時可依個人喜好再加入青蔥,蒸完後夾出丟掉即可
4.對雞肉腥味敏感者,醃料可再加入米酒

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