紅燒素鰻捲

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食材

5 片
4 張
4 朵
200 克
適量
調味料
2 大匙
1/2 小匙
適量
適量

步驟

  • 香菇泡水切末,熱鍋入油,加鹽拌炒。

  • 炒熟的香菇末倒入素漿中,攪拌均勻,做成內餡。

  • 攤平豆皮,在上面攤平紫菜。

  • 其中一端先塗上少許麵糊後,包入內餡,捲成筒狀。

  • 外面再用豆皮捲起來,放入油鍋中,用熱油炸至定型後,盛出備用。

  • 稍微放涼後,每捲切段。

  • 鍋內放入泡香菇的水、醬油及糖拌炒均勻。

  • 最後再放入素鰻捲,起鍋前淋上香油,撒上啤酒酵母粉,即可盛盤。

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