【對味】黑豆豉苦瓜滷五花肉


人妻廚房日誌-Mandy
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一直以來想煮煮苦瓜滷五花肉,擇日不如撞日,新歡冰箱有著前些日子的黑豆豉,一起加入來增加層次感🥰
煮好!先擺盤拍食譜照,忍不住試了一塊五花肉,天啊啊啊~也太軟嫩了👏Q得得~味道也不死鹹,接著吃了一塊苦瓜也太讓人驚豔囉!
豬隊友說這道很對味!

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
主食材
約1斤
1條
1大匙
約500CC
3片
1~2支
調味
1/2大匙
  • 1
    準備好以上食材
  • 2
    1.苦瓜清洗後切除頭尾,切成大塊狀 2.起水鍋煮滾下苦瓜 3.煮個2~3分鐘盛起瀝乾備用
  • 3
    1.起點熱油鍋放入五花肉 2.中小火煎至1分鐘左右,邊邊肉肉呈現白色 3.翻面亦煎個1分鐘左右 4.將四個面也煎至金黃焦香
  • 4
    取一個可以放入電鍋的鍋子,將煎好的五花肉、苦瓜、水、薑片、蔥段、黑豆豉及調味煮滾試一下味道
  • 5
    從瓦斯爐移到電鍋滷,外鍋加入2個米杯水燜煮;習慣再加上個鍋蓋,讓食材風味更佳;也避免太滾而溢出內鍋
  • 6
    開關跳起再燜個5~10分鐘左右
  • 7
    整碗端上餐桌,色、香、味具全
  • 8
    盛盤上桌囉!😋
小撇步

1.每個品牌醬油鹹淡不一,可自行斟酌
2.苦瓜先川燙去一些苦味

2019/04/28 發表 2,487 瀏覽
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