伯爵茶吐司
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滿滿伯爵茶香又非常鬆軟，不需抹上任何醬料就非常好吃！
食材
伯爵茶包
1包(約3g)
熱水
130g
高筋麵粉
200g
速發酵母
1/3茶匙
砂糖
20g
鹽
1/8茶匙
蜂蜜
10g
無鹽奶油
20g
蛋液
適量
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1事先把伯爵茶加入熱水泡開放涼備用。 -
2將所有乾性食材混拌均勻。
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3先把伯爵茶過濾後，把茶葉及蜂蜜加入，再倒入2/3量的伯爵茶混拌均勻。
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4之後慢慢加入剩下1/3量伯爵茶，一次一點揉勻後再加下一份。（水量依實際操作而定請自行調整）
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5把室溫軟化後的奶油加入麵團內揉勻。
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6揉至出現筋膜滾圓，放回鋼盆中表面噴點水，蓋上保鮮膜發酵60分鐘。
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7將發酵好的麵團移至桌面進行排氣動作，要確實地將氣泡給拍出來。
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8再把麵團滾圓後放入吐司模裡，放進密閉空間發酵至兩倍大、約40-50分鐘。
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9把發酵好的麵糰表面刷上蛋液。
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10送進預熱好的烤箱，上下火180烤35-40分鐘。
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11中途表面上色太快可蓋上鋁箔紙避免烤焦。
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12出爐後往桌上重敲讓熱氣散出，馬上脫模放置冷卻架上放涼，等完全冷卻後再切片。
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13完成！
小撇步
吐司模：10cm*10cm
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