伯爵茶吐司

玩麵粉的日子
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描述

滿滿伯爵茶香又非常鬆軟,不需抹上任何醬料就非常好吃!

食材

1包(約3g)
130g
1/3茶匙
20g
1/8茶匙
10g
適量

步驟

  • 事先把伯爵茶加入熱水泡開放涼備用。

    事先把伯爵茶加入熱水泡開放涼備用。

  • 將所有乾性食材混拌均勻。

    將所有乾性食材混拌均勻。

  • 先把伯爵茶過濾後,把茶葉及蜂蜜加入,再倒入2/3量的伯爵茶混拌均勻。

    先把伯爵茶過濾後,把茶葉及蜂蜜加入,再倒入2/3量的伯爵茶混拌均勻。

  • 之後慢慢加入剩下1/3量伯爵茶,一次一點揉勻後再加下一份。(水量依實際操作而定請自行調整)

    之後慢慢加入剩下1/3量伯爵茶,一次一點揉勻後再加下一份。(水量依實際操作而定請自行調整)

  • 把室溫軟化後的奶油加入麵團內揉勻。

    把室溫軟化後的奶油加入麵團內揉勻。

  • 揉至出現筋膜滾圓,放回鋼盆中表面噴點水,蓋上保鮮膜發酵60分鐘。

    揉至出現筋膜滾圓,放回鋼盆中表面噴點水,蓋上保鮮膜發酵60分鐘。

  • 將發酵好的麵團移至桌面進行排氣動作,要確實地將氣泡給拍出來。

    將發酵好的麵團移至桌面進行排氣動作,要確實地將氣泡給拍出來。

  • 再把麵團滾圓後放入吐司模裡,放進密閉空間發酵至兩倍大、約40-50分鐘。

    再把麵團滾圓後放入吐司模裡,放進密閉空間發酵至兩倍大、約40-50分鐘。

  • 把發酵好的麵糰表面刷上蛋液。

    把發酵好的麵糰表面刷上蛋液。

  • 送進預熱好的烤箱,上下火180烤35-40分鐘。

    送進預熱好的烤箱,上下火180烤35-40分鐘。

  • 中途表面上色太快可蓋上鋁箔紙避免烤焦。

    中途表面上色太快可蓋上鋁箔紙避免烤焦。

  • 出爐後往桌上重敲讓熱氣散出,馬上脫模放置冷卻架上放涼,等完全冷卻後再切片。

    出爐後往桌上重敲讓熱氣散出,馬上脫模放置冷卻架上放涼,等完全冷卻後再切片。

  • 完成!

    完成!

小撇步

吐司模:10cm*10cm

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再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作,任何問題一律不回覆!

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