伯爵茶吐司 滿滿伯爵茶香又非常鬆軟,不需抹上任何醬料就非常好吃!
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滿滿伯爵茶香又非常鬆軟,不需抹上任何醬料就非常好吃!

食材
伯爵茶包
1包(約3g)
熱水
130g
高筋麵粉
200g
速發酵母
1/3茶匙
砂糖
20g
1/8茶匙
蜂蜜
10g
無鹽奶油
20g
蛋液
適量
  • 1
    事先把伯爵茶加入熱水泡開放涼備用。
  • 2
    將所有乾性食材混拌均勻。
  • 3
    先把伯爵茶過濾後,把茶葉及蜂蜜加入,再倒入2/3量的伯爵茶混拌均勻。
  • 4
    之後慢慢加入剩下1/3量伯爵茶,一次一點揉勻後再加下一份。(水量依實際操作而定請自行調整)
  • 5
    把室溫軟化後的奶油加入麵團內揉勻。
  • 6
    揉至出現筋膜滾圓,放回鋼盆中表面噴點水,蓋上保鮮膜發酵60分鐘。
  • 7
    將發酵好的麵團移至桌面進行排氣動作,要確實地將氣泡給拍出來。
  • 8
    再把麵團滾圓後放入吐司模裡,放進密閉空間發酵至兩倍大、約40-50分鐘。
  • 9
    把發酵好的麵糰表面刷上蛋液。
  • 10
    送進預熱好的烤箱,上下火180烤35-40分鐘。
  • 11
    中途表面上色太快可蓋上鋁箔紙避免烤焦。
  • 12
    出爐後往桌上重敲讓熱氣散出,馬上脫模放置冷卻架上放涼,等完全冷卻後再切片。
  • 13
    完成!
小撇步

吐司模:10cm*10cm

2019/04/28 發表 1,086 瀏覽
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討論共 1 則

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請問如果換成12兩吐司模份量是什麼呀~

12 days ago
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作者回應

請自行換算!

12 days ago