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伯爵菠蘿奶茶巧克力吐司


小翰爸
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份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
550g
50g
10g
72g
120g
120g
30g
分組1菠蘿皮
300g
65g
45g
450g
  • 1
    將菠蘿皮材料用槳行攪拌成糰備用
  • 2
    將吐司材料放進攪拌缸打製薄膜狀態 分成兩個麵糰滾圓進行基發30分鐘
  • 3
    完成基發後將麵團分成2個450g和2個150g麵糰 排氣桿捲 鬆弛15分鐘 鬆弛完成後將四個麵糰進行兩次桿卷後 就可以放進模中 蓋上菠蘿皮 進行最後發酵 菠蘿皮上塗上蛋液 撒上杏仁片 150/210烤35-40分鐘
  • 4
  • 5
    成品非常柔軟
  • 6
  • 7
    全部麵團可做兩大兩小 四個吐司
2018/08/27 發表 632 瀏覽
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小翰爸
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