👩🏻🍳香菇枸杞鱸魚湯-無酒料理
描述
這道湯是煮給在醫院開刀後的家人喝的，而病患是不能喝到酒的，在外面賣的鱸魚湯肯定都會加米酒去腥味，但為了有良好的術後照顧就必需無酒料理。
其實只要是魚新鮮的話，基本上是不太會有魚腥味的。可加些重味道的食材壓腥（薑。香菇。洋蔥。味噌。柴魚⋯）
步驟
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鱸魚洗淨。
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準備一鍋滾水。水裡加1小匙鹽巴。水滾後放入鱸魚。大火川燙20秒
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再把鱸魚撈起來。泡冷水，圖面是川燙過鱸魚的水，白色濁濁的渣⋯
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備好材料。鱸魚泡冷水裡。大蒜不用切碎
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再次用大火煮滾
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放入枸杞一起煮滾。滾水後關火。
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關火把鱸魚一片片的放入湯裡。
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加鹽巴加香油⋯稍微等個10分鐘⋯就可以喝啦
小撇步
這鍋湯很清澈吧⋯清澈湯的方法：
因爲鱸魚已經有川燙去腥味也去魚的渣渣了。在川燙20秒的鱸魚已經算是半熟狀態了。
把水煮滾後關火放入鱸魚，湯還是很燙的情況下，會把鱸魚再悶熟。因爲要是把鱸魚放入一起煮滾，那麼這鍋燙會糊糊爛爛的。魚肉會碎掉，整鍋變成魚碎燙了，感覺就髒髒的而沒賣相了。
煮湯清澈的方法：
還有再攪拌時用湯瓢的圓弧面下湯往前推，別用挖的方式攪拌會把魚肉挖散了。輕輕的以圓弧面推開就好。
