氣候轉涼,身體一下子還無法適應這突然降溫的天氣,正好今天菜車載來幾條新鮮現宰的鱸魚,挑了一條順眼的拎回家,櫥櫃裡還有去年冬天餘下的些許胡麻油,先將老薑小火煸香,再將鱸魚用麻油煎香,倒入酒水與豆腐,熄火前撒上少許枸杞即可。享用著暖呼呼的魚湯,心裡想著要到鎮上再打瓶新鮮麻油好過冬,這飄香幾個世代老麻油店,總是能夠輕易喚醒血脈裡熟悉的記憶與情感,成為記憶圖像的一把鑰匙,輕易便能開啟記憶中最美好的一刻。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
鱸魚(切塊)
1條
豆腐(切塊)
1塊
老薑(切片)
1小塊
枸杞
1大匙
調味料
麻油
3大匙
米酒
100ml
清水
900ml
鹽巴
少許
  • 1
    冷鍋加入麻油,小火將老薑片煸至乾癟。
  • 2
    將老薑片推至一旁,放入魚塊略煎至2面金黃。
  • 3
    加入酒水與豆腐煮至滾沸。
  • 4
    加入枸杞和少許鹽巴續滾20-30分鐘即可。
小撇步

麻油酒若是加入鹽巴調味,請盡可能少量,湯頭才不會轉為苦澀喔!

歡迎來貓家玩耍:)
【2個女生+7隻貓的務農日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

2018/11/13 發表 2,991 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣