麻油枸杞鱸魚湯


貓兒食堂
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氣候轉涼,身體一下子還無法適應這突然降溫的天氣,正好今天菜車載來幾條新鮮現宰的鱸魚,挑了一條順眼的拎回家,櫥櫃裡還有去年冬天餘下的些許胡麻油,先將老薑小火煸香,再將鱸魚用麻油煎香,倒入酒水與豆腐,熄火前撒上少許枸杞即可。享用著暖呼呼的魚湯,心裡想著要到鎮上再打瓶新鮮麻油好過冬,這飄香幾個世代老麻油店,總是能夠輕易喚醒血脈裡熟悉的記憶與情感,成為記憶圖像的一把鑰匙,輕易便能開啟記憶中最美好的一刻。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
調味料
3大匙
100ml
900ml
少許
  • 冷鍋加入麻油,小火將老薑片煸至乾癟。

    冷鍋加入麻油,小火將老薑片煸至乾癟。

  • 將老薑片推至一旁,放入魚塊略煎至2面金黃。

    將老薑片推至一旁,放入魚塊略煎至2面金黃。

  • 加入酒水與豆腐煮至滾沸。

    加入酒水與豆腐煮至滾沸。

  • 加入枸杞和少許鹽巴續滾20-30分鐘即可。

    加入枸杞和少許鹽巴續滾20-30分鐘即可。

小撇步

麻油酒若是加入鹽巴調味,請盡可能少量,湯頭才不會轉為苦澀喔!

歡迎來貓家玩耍:)
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