魚蘋湯

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魔獸中豐盛的魚蘋湯,
裡面有魚有雞有蘋果,聽起來味道難以想像,嚐起來卻很美味
!喝了保你新的一年平安吉利又有餘!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

薑末 1大匙
蒜末 1瓣
紅蘿蔔切塊 2根
防風草切塊 (可用牛蒡取代) 1根
大麥仁 100g
雞湯 1900g
蘋果酒 240g
蘋果醋 1大匙
熟雞肉 65g
紅棗 6顆
無花果乾 6顆
蘋果切塊 2顆
枸杞 2大匙
鱸魚切段 1尾
遠古熊貓人香料
花椒粒 2小匙
茴香籽 1小匙
肉桂粉 1小匙
洋茴香粉 (可用八角粉取代) 1/2小匙
丁香粉 1/2小匙
小荳蔻粉 1/2小匙

食譜影片

01:05
  • 1 遠古熊貓人香料 將所有香料放至乾鍋中,炒至散發出香味並些微上色。
  • 2 遠古熊貓人香料 稍微冷卻後,放入研磨缽或調理機,研磨至細粉狀,即完成遠古熊貓人香料。以密封罐常溫保存於非太陽直射的地方,可保存數月,但仍建議在新鮮時使用完畢。
  • 3取湯鍋,放入炒許油,加入薑末及蒜末爆香。
  • 4加入胡蘿蔔塊、防風草塊及大麥仁,拌炒均勻。防風草在台灣較難購買,建議可用牛蒡切塊取代,味道也很美味。
  • 5倒入雞湯、蘋果酒及蘋果醋,蓋上鍋蓋以小火慢燉 20-30 分鐘。
  • 6蔬菜變軟後就可以接著下一步。
  • 7加入熟雞肉、紅棗、無花果乾、蘋果塊、枸杞及鱸魚。鱸魚可用其他白肉魚取代。
  • 8加入1大匙 遠古熊貓人香料 ,再燉煮 10 分鐘,至魚肉熟透即可起鍋。 ※ 香料之份量可依個人喜好自行增減。
  • 9熱熱的享用最美味,小心魚刺喔!

小撇步

雖然魚蘋湯隔夜喝還是很美味,不過許多食材可能會變得比較零散,建議還是當天喝完。

2018/02/08 發表 3,256 瀏覽

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