白酒海鮮義大利麵
描述
新手馬上上手的義式料理
不需調味 簡單上桌👍
酒香塔香及海味融合，不加任何調味
白酒揮發後帶些微果酸 促進食慾
新手輕易上手的料理
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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鮮蝦先川燙，撥殼後蝦頭留下，以備增加鮮度，並清楚腸泥讓口感更舒服
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備料完成✅
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煮墨魚麵，建議用大鍋煮麵已讓麵條能在滾水中充分翻滾受熱均勻 ［煮麵水加入鹽2匙，橄欖油少許］ 增加麵條口感 與 麵條香氣。 ⚠️煮麵時間 7分鐘
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麵條撈起 分裝備用
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放入蛤蜊拌炒 ⚠️蛤蜊一份麵需放15顆 不能少於 也不要多太多。 會影響香氣和鮮度及鹹度。
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倒入4分之一飯碗的白酒煨煮，並加入少許煮麵水，將蛤蜊煮開，並將蝦頭夾出 蛤蜊夾出備用，避免蛤蜊縮水。
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加入透抽拌炒 約15秒
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倒入墨魚麵，拌開全部浸泡於湯汁內
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加入已撥好的鮮蝦
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加入半把九層塔拌勻，並將麵條翻炒至湯汁完全收乾為止。
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將麵條於食材分別夾出，組裝後 就完成了👏👏👏👏
小撇步
建議新手一次拌炒一份
拌炒過程約3～4分鐘可全部完成
備料後一份一份炒
⚠️注意蛤蜊數量 和蝦頭千萬別直接丟掉
這樣就可以不加任何調味就可用食材本身的鮮味海味完成這道料理。
