白酒海鮮義大利麵 新手馬上上手的義式料理 不需調味 簡單上桌👍 酒香塔香及海味融合,不加任何調味 白酒揮發後帶些微果酸 促進食慾 新手輕易上手的料理

白酒海鮮義大利麵


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新手馬上上手的義式料理
不需調味 簡單上桌👍
酒香塔香及海味融合,不加任何調味
白酒揮發後帶些微果酸 促進食慾
新手輕易上手的料理

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
墨魚麵
2份
九層塔
一把
蒜頭
一大朵
辣椒
隨意
透抽
隨意
鮮蝦
隨意
蛤蜊
30顆
白酒
4/1碗
橄欖油
少許
  • 1
    九層塔嫩葉挑取 一葉一葉拔下 帶一點小梗備用 蒜頭 去皮 辣椒少許 蛤蜊因怕市場吐沙處理不乾淨,建議烹調前再處理一次。
  • 2
    蒜頭 辣椒 切薄片 備用 [蒜頭去皮 快速法 可泡常溫水約15分鐘 會更好撥,不可用溫熱水 蒜味會流失]
  • 3
    鮮蝦先川燙,撥殼後蝦頭留下,以備增加鮮度,並清楚腸泥讓口感更舒服
  • 4
    備料完成✅
  • 5
    煮墨魚麵,建議用大鍋煮麵已讓麵條能在滾水中充分翻滾受熱均勻 [煮麵水加入鹽2匙,橄欖油少許] 增加麵條口感 與 麵條香氣。 ⚠️煮麵時間 7分鐘
  • 6
    麵條撈起 分裝備用
  • 7
    熱鍋加入少許橄欖油,依序放入 蒜片 辣椒 蝦頭 爆香 ⚠️蒜片不要炒黑了會有苦味
  • 8
    放入蛤蜊拌炒 ⚠️蛤蜊一份麵需放15顆 不能少於 也不要多太多。 會影響香氣和鮮度及鹹度。
  • 9
    倒入4分之一飯碗的白酒煨煮,並加入少許煮麵水,將蛤蜊煮開,並將蝦頭夾出 蛤蜊夾出備用,避免蛤蜊縮水。
  • 10
    加入透抽拌炒 約15秒
  • 11
    倒入墨魚麵,拌開全部浸泡於湯汁內
  • 12
    加入已撥好的鮮蝦
  • 13
    加入半把九層塔拌勻,並將麵條翻炒至湯汁完全收乾為止。
  • 14
    將麵條於食材分別夾出,組裝後 就完成了👏👏👏👏
小撇步

建議新手一次拌炒一份
拌炒過程約3~4分鐘可全部完成
備料後一份一份炒
⚠️注意蛤蜊數量 和蝦頭千萬別直接丟掉
這樣就可以不加任何調味就可用食材本身的鮮味海味完成這道料理。

2019/04/23 發表 475 瀏覽
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看起來很好吃欸..我明天也要來試試,已收藏❤️

a month ago