白酒海鮮義大利麵


Ming Shiu菜鳥灶咖
13 食譜 91 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

新手馬上上手的義式料理
不需調味 簡單上桌👍
酒香塔香及海味融合,不加任何調味
白酒揮發後帶些微果酸 促進食慾
新手輕易上手的料理

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
2份
一把
一大朵
隨意
隨意
隨意
30顆
4/1碗
少許
  • 1
    九層塔嫩葉挑取 一葉一葉拔下 帶一點小梗備用 蒜頭 去皮 辣椒少許 蛤蜊因怕市場吐沙處理不乾淨,建議烹調前再處理一次。
  • 2
    蒜頭 辣椒 切薄片 備用 [蒜頭去皮 快速法 可泡常溫水約15分鐘 會更好撥,不可用溫熱水 蒜味會流失]
  • 3
    鮮蝦先川燙,撥殼後蝦頭留下,以備增加鮮度,並清楚腸泥讓口感更舒服
  • 4
    備料完成✅
  • 5
    煮墨魚麵,建議用大鍋煮麵已讓麵條能在滾水中充分翻滾受熱均勻 [煮麵水加入鹽2匙,橄欖油少許] 增加麵條口感 與 麵條香氣。 ⚠️煮麵時間 7分鐘
  • 6
    麵條撈起 分裝備用
  • 7
    熱鍋加入少許橄欖油,依序放入 蒜片 辣椒 蝦頭 爆香 ⚠️蒜片不要炒黑了會有苦味
  • 8
    放入蛤蜊拌炒 ⚠️蛤蜊一份麵需放15顆 不能少於 也不要多太多。 會影響香氣和鮮度及鹹度。
  • 9
    倒入4分之一飯碗的白酒煨煮,並加入少許煮麵水,將蛤蜊煮開,並將蝦頭夾出 蛤蜊夾出備用,避免蛤蜊縮水。
  • 10
    加入透抽拌炒 約15秒
  • 11
    倒入墨魚麵,拌開全部浸泡於湯汁內
  • 12
    加入已撥好的鮮蝦
  • 13
    加入半把九層塔拌勻,並將麵條翻炒至湯汁完全收乾為止。
  • 14
    將麵條於食材分別夾出,組裝後 就完成了👏👏👏👏
小撇步

建議新手一次拌炒一份
拌炒過程約3~4分鐘可全部完成
備料後一份一份炒
⚠️注意蛤蜊數量 和蝦頭千萬別直接丟掉
這樣就可以不加任何調味就可用食材本身的鮮味海味完成這道料理。

2019/04/23 發表 2,199 瀏覽
也可以試試看
分類

推薦商品
去市集看更多

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Ming Shiu菜鳥灶咖
13 食譜 91 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 1 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • Aura Chen
    Aura Chen

    看起來很好吃欸..我明天也要來試試,已收藏❤️

大家都在查

低gi飲食mozzarella桂冠風味沙拉laksa巴克斯蛋糕皇帝豆pancake蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕S&B金牌咖哩鮭魚芹菜nubo藍鯨吸管早餐千層蛋糕麵疙瘩虎牌電子鍋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣品幸福砧板便當菜鯛魚片飛利浦萬用鍋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉晚餐茄子豆腐竹筍金針菇仁舟淨塑矽密袋義大利麵雞腿肉Bosch廚師機

白酒海鮮義大利麵 新手馬上上手的義式料理 不需調味 簡單上桌👍 酒香塔香及海味融合,不加任何調味 白酒揮發後帶些微果酸 促進食慾 新手輕易上手的料理