白酒海鮮義大利麵
描述
悶熱的天氣，不想吃厚重多醬的義麵，就來點清爽的海鮮挑起食慾吧！
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美味的蛤蠣先與白酒煮開，再拌入煮熟的麵條，
一口叉起，滿滿的鮮味直衝鼻腔，
來一盤吧~~★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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◆□食材全覽◆□
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★蛤蜊泡鹽水吐沙1-2小時。 ★大白蝦退冰去腸泥、去蝦頭(蝦頭保留)， 殼只保留尾巴部分。 ★九層塔取葉清洗備用。 ★蒜頭、辣椒切片備用。
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a.煮沸一鍋水，放入一湯匙（約15g），散狀放入義大利麵， 約煮8-10分鐘（硬芯程度）。 b.煮好後過濾盛起，拌入些許橄欖油防止沾粘，備用。
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利用剛剛煮完麵的水， 將蝦頭下水煮熟後撈出備用。 麵水先保留勿倒掉。
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倒入蛤蠣與白酒，蓋上鍋蓋悶煮。
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蛤蠣一打開，就"立即"夾出備用。 tips：煮過頭的話蛤蠣會變小顆， 口感較差。
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小火繼續滾，加入去殼去頭的蝦身， 蝦身開始變紅後，準備加入麵。
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加入麵
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放入蝦頭與麵水，蓋上蓋子小火燜煮2分鐘。
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加入蛤蜊、嚐一下味道， 需要的話可以再添加少許鹽巴提味。
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起鍋前放入九層塔翻一下。
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上桌前再淋一些橄欖油增加香氣與麵的光澤。
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完成✅。
小撇步
★白酒選擇無糖的較好。
