白酒海鮮義大利麵

安珀🔸廚房時光
23 食譜 182 粉絲

描述

悶熱的天氣,不想吃厚重多醬的義麵,就來點清爽的海鮮挑起食慾吧!
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
美味的蛤蠣先與白酒煮開,再拌入煮熟的麵條,
一口叉起,滿滿的鮮味直衝鼻腔,
來一盤吧~~★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

1盒(約9尾)
2包(600g)
10瓣
1支
10g

步驟

  • ◆□食材全覽◆□

    ◆□食材全覽◆□

  • ★蛤蜊泡鹽水吐沙1-2小時。
★大白蝦退冰去腸泥、去蝦頭(蝦頭保留),
殼只保留尾巴部分。
★九層塔取葉清洗備用。
★蒜頭、辣椒切片備用。

    ★蛤蜊泡鹽水吐沙1-2小時。 ★大白蝦退冰去腸泥、去蝦頭(蝦頭保留), 殼只保留尾巴部分。 ★九層塔取葉清洗備用。 ★蒜頭、辣椒切片備用。

  • a.煮沸一鍋水,放入一湯匙(約15g),散狀放入義大利麵,
約煮8-10分鐘(硬芯程度)。
b.煮好後過濾盛起,拌入些許橄欖油防止沾粘,備用。

    a.煮沸一鍋水,放入一湯匙(約15g),散狀放入義大利麵, 約煮8-10分鐘(硬芯程度)。 b.煮好後過濾盛起,拌入些許橄欖油防止沾粘,備用。

  • 利用剛剛煮完麵的水,
將蝦頭下水煮熟後撈出備用。

麵水先保留勿倒掉。

    利用剛剛煮完麵的水, 將蝦頭下水煮熟後撈出備用。 麵水先保留勿倒掉。

  • 小火起鍋,放入橄欖油,
加入蒜片與辣椒慢慢炒香(約2-3分鐘)。

tips:不要炒焦,會有苦味。

    小火起鍋,放入橄欖油, 加入蒜片與辣椒慢慢炒香(約2-3分鐘)。 tips:不要炒焦,會有苦味。

  • 倒入蛤蠣與白酒,蓋上鍋蓋悶煮。

    倒入蛤蠣與白酒,蓋上鍋蓋悶煮。

  • 蛤蠣一打開,就"立即"夾出備用。

tips:煮過頭的話蛤蠣會變小顆,
口感較差。

    蛤蠣一打開,就"立即"夾出備用。 tips:煮過頭的話蛤蠣會變小顆, 口感較差。

  • 小火繼續滾,加入去殼去頭的蝦身,
蝦身開始變紅後,準備加入麵。

    小火繼續滾,加入去殼去頭的蝦身, 蝦身開始變紅後,準備加入麵。

  • 加入麵

    加入麵

  • 放入蝦頭與麵水,蓋上蓋子小火燜煮2分鐘。

    放入蝦頭與麵水,蓋上蓋子小火燜煮2分鐘。

  • 加入蛤蜊、嚐一下味道,
需要的話可以再添加少許鹽巴提味。

    加入蛤蜊、嚐一下味道, 需要的話可以再添加少許鹽巴提味。

  • 起鍋前放入九層塔翻一下。

    起鍋前放入九層塔翻一下。

  • 上桌前再淋一些橄欖油增加香氣與麵的光澤。

    上桌前再淋一些橄欖油增加香氣與麵的光澤。

  • 完成✅。

    完成✅。

小撇步

★白酒選擇無糖的較好。

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安珀🔸廚房時光 23 食譜 182 粉絲

從不會做菜的女孩, 到擁有雙呆的媽。 很幸運在這個多元的網路上, 與大家分享做菜的時光。 🧂「食無定位、適口者珍」 調味是各家口味, 鹹一點淡一些都是好料理。 我相信只要願意開始第一步, 神奇都會出現!(╹◡╹)♡ 我的廚房中除了鍋碗瓢盆, 必備的還有計時器、RO水, 都是做菜時十分便利的道具! 🔆歡迎分享,轉載請註明出處! 喜歡請按讚加追蹤❤️。謝謝大家😉

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