👩🏻🍳冬瓜鱸魚湯-鮮甜好喝無加酒
描述
這道湯是煮給住在醫院裡開刀的家人喝的。
病人不能碰酒。所以這道沒加酒。
不過！一般人就可以加少許的酒能更加好喝去腥唷
⋯只是⋯也許我買到很新鮮的魚。這湯煮起來好鮮甜。完全不會有腥味。超好喝
記得買新鮮的魚就較無腥味。
步驟
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鱸魚洗乾淨。
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準備一鍋滾水。把魚放入。川燙個20秒。
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這是煮過魚的水。霧霧白白的雜質⋯
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撈起的魚泡在冷食用水中。（也可加幾顆冰塊）撈起備用。 這樣魚肉溫度瞬間降低，能讓魚肉吃起來很紮實，不會軟軟散散的。
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再放紅棗，（紅棗可剪開一點點肉讓紅棗更溶入湯裡）等煮滾了。確定冬瓜已經煮軟了。加入鱸魚塊 （切記不要攪拌的太多次。因為魚塊會散開就沒有那美味的賣象了）
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再放枸杞。再大火滾水30秒就後可以關火（記得輕輕攪拌就好禮喔）
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關火後加入鹽巴跟香油。稍微拌一下就好了。不要把魚塊攪散了唷
小撇步
魚肉先川燙後。再煮湯。才放魚加入湯裡。這樣湯才會很清澈。
不然濁濁的湯，魚肉散散的⋯感覺就沒有美味的賣象。
魚湯而加了冬瓜。真的很好喝唷
