蔥燒小雞腿
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冰箱的青蔥又不小心剩太多了，所以臨時起意做個可以快速消耗青蔥的料理。青蔥經過乾煎再悶煮後，散發的甜味和雞肉很搭，若再同時配上醬汁，絕對是一道很下飯的菜餚
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
小雞腿
6隻
青蔥
4支
辣椒
1隻
油
1大匙
醬油
1.25大匙
蔭醬油
1大匙
糖
0.5-1茶匙
鹽
少許
白胡椒粉
少許
水
0.5杯(米杯)
米酒
0.5-1大匙
-
1小雞腿洗淨、青蔥切段分蔥白和蔥綠、辣椒切小段 -
2鍋中下油，以中小火油煎小雞腿肉。
-
3待雞皮每面都被煎到略呈現金黃色後，將先前切好的蔥白丟入鍋子，再持續拌炒約1-2分鐘
-
4接著放入辣椒稍微拌炒後，倒入醬油、蔭醬油快速翻炒
-
5醬油的香氣散發出來後，繼續放入水、白胡椒粉、米酒、鹽和糖。待醬汁滾後，蓋上鍋蓋持續悶煮並收乾醬汁
-
6醬汁收乾的差不多後，將先前切好的蔥綠部分全部放入拌炒後即可完成
小撇步
*此食譜1大匙約15ml
* 每個廠牌的醬油鹹淡程度不一樣，請依個人喜好調整醬油、糖、鹽的比例
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