蔥燒小雞腿 冰箱的青蔥又不小心剩太多了,所以臨時起意做個可以快速消耗青蔥的料理。青蔥經過乾煎再悶煮後,散發的甜味和雞肉很搭,若再同時配上醬汁,絕對是一道很下飯的菜餚
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冰箱的青蔥又不小心剩太多了,所以臨時起意做個可以快速消耗青蔥的料理。青蔥經過乾煎再悶煮後,散發的甜味和雞肉很搭,若再同時配上醬汁,絕對是一道很下飯的菜餚

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
小雞腿
6隻
青蔥
4支
辣椒
1隻
1大匙
醬油
1.25大匙
蔭醬油
1大匙
0.5-1茶匙
少許
白胡椒粉
少許
0.5杯(米杯)
米酒
0.5-1大匙
  • 1
    小雞腿洗淨、青蔥切段分蔥白和蔥綠、辣椒切小段
  • 2
    鍋中下油,以中小火油煎小雞腿肉。
  • 3
    待雞皮每面都被煎到略呈現金黃色後,將先前切好的蔥白丟入鍋子,再持續拌炒約1-2分鐘
  • 4
    接著放入辣椒稍微拌炒後,倒入醬油、蔭醬油快速翻炒
  • 5
    醬油的香氣散發出來後,繼續放入水、白胡椒粉、米酒、鹽和糖。待醬汁滾後,蓋上鍋蓋持續悶煮並收乾醬汁
  • 6
    醬汁收乾的差不多後,將先前切好的蔥綠部分全部放入拌炒後即可完成
小撇步

*此食譜1大匙約15ml
* 每個廠牌的醬油鹹淡程度不一樣,請依個人喜好調整醬油、糖、鹽的比例

2019/04/25 發表 1,071 瀏覽
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