草莓果醬(使用梅子醋) 草莓產季進入尾聲,熟成度更高也更甜,價格也直直落,趁此機會幫全家人煮一罐香甜的草莓果醬吧!!

草莓果醬(使用梅子醋)


草莓海豚的鮮滋味
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草莓產季進入尾聲,熟成度更高也更甜,價格也直直落,趁此機會幫全家人煮一罐香甜的草莓果醬吧!!

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
800g
200G
20-30cc
  • 1
    草莓先不去蒂頭,活水沖洗4-5次,將草莓洗淨
  • 2
    去蒂頭,小顆草莓保留原型,較大顆的可對切或是切成4等分
  • 3
    切完,直接放入待會要煮果醬的容器內
  • 4
    加入砂糖/梅子醋,稍微攪拌一下,醃漬約3小時
  • 5
    趁醃漬的時間,就可以來把蒐集起來的瓶瓶罐罐加熱消毒+烘乾
  • 6
    醃漬三小時後,出了很多草莓汁,差不多淹蓋過所有的草莓
  • 7
    蘋果去皮,拿出做副食品的研磨版
  • 8
    大約3/4的蘋果泥直接加入草莓中
  • 9
    一開始可以用中火煮,煮滾後改中小火 記得水分變少時要勤加攪拌(順便將浮沫去除)
  • 10
    水分約剩1/5時,用刮刀刮開底部,若可刮出一條不被水分醃過的刮痕,果醬就差不多完成了
  • 11
    裝瓶,扭緊瓶蓋,倒立放置,讓瓶子內部呈現真空狀態
  • 12
    再貼上一張小貼紙,就可以送人當伴手啦!!!
  • 13
    裝瓶剩下的,馬上烤片吐司來試味道 鮮紅色的果醬,好美味!!
小撇步

1.一般都是加檸檬汁,但是這次忘了買,剛好想到有去年梅子季做的手工醋,就拿來增添風味,沒想到意外的搭!!
2.一般砂糖與草莓的比例是1:3,我這已經是減糖的份量,所以做完要儘早吃,想放久一點的,砂糖比例記得要提高

2019/04/15 發表 463 瀏覽
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