自製梅子果醬

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在這個梅子盛產的時節,做些梅子果醬,一年之中都可以以慢慢享用,酸酸甜甜真好吃。自己做的梅子果醬,沒有添加任何奇奇怪怪的東西,所以做出來就是天然的顏色呢。

食材

梅子 1.5公斤
砂糖 800公克
  • 1 我使用的是日本的南高梅,一般青梅也可以(放三天熟成)1.5公斤 砂糖800公克(各梅子可能因品種不同,酸度不同,可按自己口味調整砂糖用量) 道具:乾淨消毒過的瓶子、不銹鋼鍋子(不可用鋁鍋和鐵鍋和不沾鍋)。
  • 2 梅子若太青,就先室溫放置約2到3天熟成,先沖洗乾淨後,拿牙籤頭把蒂頭去掉。
  • 3 每顆仔細擦乾。手也要洗乾淨。
  • 4 把糖的半量和梅子拌在一起,放置半天。
  • 5 加入80CC的水,開始加熱,一直到滾。滾後轉小火,一直攪拌。
  • 6 一邊攪,一邊把果肉從果子上壓出來。 等到幾乎全部都脫離果籽之後,就可以準備濾網,把果籽和果汁濾開,濾開的果籽上的果肉用手清下來再倒回來原來的果汁中(要等放涼再開始作業喔)
  • 7 鍋中只剩下了果汁和果肉了,再把半量的砂糖倒入,開小火加熱一直攪拌至濃稠,約20分鐘。
  • 8 趁熱倒入乾淨消毒過的瓶子中,蓋子蓋緊倒扣,一次做了五瓶。
  • 9 一邊吃麵包一邊沾梅子果醬,非常美味。
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小撇步

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2015/06/20 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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這類東西,如果冷藏可以保存多久?冷凍呢??

2 年前
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那裡可以買到南高梅?

2 年前