自製梅子果醬
描述
在這個梅子盛產的時節，做些梅子果醬，一年之中都可以以慢慢享用，酸酸甜甜真好吃。自己做的梅子果醬，沒有添加任何奇奇怪怪的東西，所以做出來就是天然的顏色呢。
步驟
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我使用的是日本的南高梅，一般青梅也可以（放三天熟成）1.5公斤 砂糖800公克（各梅子可能因品種不同，酸度不同，可按自己口味調整砂糖用量） 道具：乾淨消毒過的瓶子、不銹鋼鍋子（不可用鋁鍋和鐵鍋和不沾鍋）。
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梅子若太青，就先室溫放置約2到3天熟成，先沖洗乾淨後，拿牙籤頭把蒂頭去掉。
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每顆仔細擦乾。手也要洗乾淨。
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把糖的半量和梅子拌在一起，放置半天。
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加入80CC的水，開始加熱，一直到滾。滾後轉小火，一直攪拌。
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一邊攪，一邊把果肉從果子上壓出來。 等到幾乎全部都脫離果籽之後，就可以準備濾網，把果籽和果汁濾開，濾開的果籽上的果肉用手清下來再倒回來原來的果汁中（要等放涼再開始作業喔）
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鍋中只剩下了果汁和果肉了，再把半量的砂糖倒入，開小火加熱一直攪拌至濃稠，約20分鐘。
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趁熱倒入乾淨消毒過的瓶子中，蓋子蓋緊倒扣，一次做了五瓶。
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一邊吃麵包一邊沾梅子果醬，非常美味。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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