【Tomiz小食堂】梅子果醬

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以熟成梅子製成的果醬，色澤十分漂亮，帶有梅子特有香氣及風味，餘韻中帶有淡淡酸味。
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份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

熟成梅子

1kg

微粒子精製白糖

梅子淨重70%

1
未熟成的梅子尚帶有青綠色，正要開始散發香氣，請放至梅子轉黃熟成。如果是放在塑膠袋中請取出，放入紙箱或紙袋等通風良好的地方。
2
3
取出蒂頭，充分消淨後，加入大量的水，以小火慢煮20分鐘至滾燙，再倒掉熱水。
4
重複進行作法(3)，用篩網瀝去水分。
5
去掉梅籽，用粗目篩網過篩，若果肉軟爛至一定程度的話，未篩過的果肉也可以一起使用。這時秤量梅子淨重，決定砂糖用量。*白砂糖份量為梅子淨重70%，若使用果香味砂糖的話，份量約梅子淨重50%即可。