【Tomiz小食堂】梅子果醬

未熟成的梅子尚帶有青綠色，正要開始散發香氣，請放至梅子轉黃熟成。如果是放在塑膠袋中請取出，放入紙箱或紙袋等通風良好的地方。

取出蒂頭，充分消淨後，加入大量的水，以小火慢煮20分鐘至滾燙，再倒掉熱水。

重複進行作法(3)，用篩網瀝去水分。

去掉梅籽，用粗目篩網過篩，若果肉軟爛至一定程度的話，未篩過的果肉也可以一起使用。這時秤量梅子淨重，決定砂糖用量。*白砂糖份量為梅子淨重70%，若使用果香味砂糖的話，份量約梅子淨重50%即可。

加入砂糖，充分混合均勻後，開中火煮至質地呈濃稠感即完成。

將容器充分洗淨消毒後，裝入果醬保存。