梅子果醬小西餅
描述
梅子果醬的[酸甘味]與奶油小酥乾真是絕配，
加上烘烤過後，熟梅更是芳香，果醬更加濃郁，
來杯好茶，一個接著一個「涮嘴」的不得了～
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步驟
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糖粉加入軟化無鹽奶油中，用刮刀將糖粉壓拌一下，再用電動攪拌機攪拌均勻
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將蛋液分多次加入步驟1中，並持續用電動攪拌機攪拌成均勻的奶油糊
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再將低筋麵粉過篩並以不規則方向拌勻
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桌面鋪張保鮮膜，並將麵糰放在保鮮膜上包覆起來並略壓扁，再放冰箱冷藏30min
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將冷藏過後的麵糰取出，切割成每個15g~16g並滾圓放在烤盤上，用手指搓個凹洞，再刷上份量外的蛋液
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用小湯匙舀出梅子果醬放在凹洞裡
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放進預熱150度的烤箱烤25min
小撇步
此配方可做30~32個小西餅
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