梅子果醬小西餅

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梅子果醬的[酸甘味]與奶油小酥乾真是絕配,
加上烘烤過後,熟梅更是芳香,果醬更加濃郁,
來杯好茶,一個接著一個「涮嘴」的不得了~

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食材

糖粉 60g
軟化無鹽奶油 160g
35g
低筋麵粉 240g
梅子果醬 適量
  • 1 糖粉加入軟化無鹽奶油中,用刮刀將糖粉壓拌一下,再用電動攪拌機攪拌均勻
  • 2 將蛋液分多次加入步驟1中,並持續用電動攪拌機攪拌成均勻的奶油糊
  • 3 再將低筋麵粉過篩並以不規則方向拌勻
  • 4 桌面鋪張保鮮膜,並將麵糰放在保鮮膜上包覆起來並略壓扁,再放冰箱冷藏30min
  • 5 將冷藏過後的麵糰取出,切割成每個15g~16g並滾圓放在烤盤上,用手指搓個凹洞,再刷上份量外的蛋液
  • 6 用小湯匙舀出梅子果醬放在凹洞裡
  • 7 放進預熱150度的烤箱烤25min
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小撇步

此配方可做30~32個小西餅
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2013/07/12 發表 4,561 瀏覽

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